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Actualités Le Cordon Bleu 05/15/2012
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| Perfectionnement professionnel en pâtisserie pour les Fromageries Bel |
| En avril, Le Cordon Bleu Paris a eu l’honneur d’accueillir les trois gagnants du premier concours de pâtisserie organisée par le Groupe Bel* en Corée. |
| Le concours, sponsorisé par la marque Kiri, s’est déroulé au mois de Novembre dernier. Plus de 90 professionnels ont déposé leur candidature pour la compétition. |
| Le but de ce concours était de promouvoir la qualité supérieure du fromage Kiri et de permettre aux chefs du pays de montrer les différents usages qu’ils peuvent faire de ce fromage en pâtisserie. |
| Les gagnants dans les trois catégories du concours étaient : Jae-Hyong HAN (catégorie tarte), Young-Deok KIM (catégorie pain), Tae-Kyong LEE (catégorie gâteau). Les lauréats ont été récompensés d’un cours de deux jours de perfectionnement professionnel au sein du Cordon Bleu Paris. Ce programme exclusif a été conçu par le Chef Enseignant Jean-François Deguignet. Une fabuleuse recette de « Cheesecake ». Une délicieuse recette de « Cheesecake » réalisée à base de Kiri était incluse dans la liste des différents entremets préparés à l’occasion. |
| Au-delà d’apprendre des techniques avancées en pâtisserie, les gagnants ont également eu l’opportunité de visiter l’usine de production Kiri à Sablé-sur-Sarthe et de découvrir la ville de Paris et ses trésors culinaires. |
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| *Bel est un groupe familial international qui a fait d’un produit traditionnel, le fromage, un concept innovant. Riche de 145 années d’histoire et d’expertise, il est notamment reconnu pour sa marque iconique « La Vache qui rit » présente dans 120 pays où 10 millions de portions sont dégustées chaque jour. |
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