インタビュー：東京校卒業生 角田 絵里子
札幌の豊かな自然の中にたたずむ複合施設「COQ(コキュウ)」。ギャラリー＆ショップ、ダイニング、ゲストハウスを備えた素敵な空間です。ダイニングはミシュラン一つ星のレストラン「akinagao」とのコラボレーションにより生まれました。
Tokyo
ル・コルドン・ブルーは1895年にパリで設立された伝統ある料理教育機関です。世界約20カ国のネットワークを持ち、毎年2万人以上の学生が学んでいます。
「食」ビジネスの分野において革新と創造性を融合した多様なプログラムを提供し、未来のシェフを養成するだけでなく、ホテリエやソムリエなど、常に成長し拡大し続けるホスピタリティ業界にとって重要な指導的役割を担う無数の人材を養成しています。
ル・コルドン・ブルーの海外校では、さまざまなプログラムを提供しています。詳しくは以下をご覧ください。： https://www.cordonbleu.edu/programmes/en（英語サイト）
東京校・海外校へのお問合せはこちら：tokyo@cordonbleu.edu
ル・コルドン・ブルー・ジャパンは、現在一時休校しています。新キャンパスの開設までの間は、イベントやワークショップなどを提供させていただきます。イベント情報・キャンパスの再開については、当サイト、SNSでご案内します。今後ともご支援を賜りますようお願い申し上げます。
ル・コルドン・ブルーは125年にわたり、料理に情熱を燃やす人々の夢を叶えてきました。 生徒たちのプロフィールは様々。すでに料理の世界で経験を積んでいる人もいれば、全く異なる分野で活躍している人も大勢います。キャリアチェンジや更なるステップアップを目指すなど目的も色々。今日もル・コルドン・ブルーの生徒たちは、レストラン、ケータリング、店舗やホテルの経営、ジャーナリズム、コンサルティング、フードスタイリング、料理教育など自身の成功に向け懸命に取り組んでいます。
ル・コルドン・ブルー・ジャパンは、海外校への学習をご検討されている皆様のお手伝いを承っています（無料）。
どのようなプログラムがあるのか？受講期間は？受講費用は…？
皆様のご希望に合ったプログラムをご紹介させて頂きます。
まずはお気軽にご相談ください。
ル・コルドン・ブルーで学び、⾝につけたことを糧として、“⾷”の世界へ⽻ばたく卒業⽣たち。⼒を発揮する場も、スタイルも多岐にわたります。さまざまに輝くその活躍を紹介します。
札幌の豊かな自然の中にたたずむ複合施設「COQ(コキュウ)」。ギャラリー＆ショップ、ダイニング、ゲストハウスを備えた素敵な空間です。ダイニングはミシュラン一つ星のレストラン「akinagao」とのコラボレーションにより生まれました。
パン作りに悩みを抱える人々が全国から集まるパン教室「アルーチ」。作り方だけでなく、理論からしっかりと学び、共に悩みを解決するスタイルが人気で、レッスンはいつも満席です。「アルーチ」を主宰する岡本智美さんは2012年に東京校でパンディプロムを取得しました。
シトロン、ほうじ茶、ピスタチオ、八丁味噌……目移りするほどバラエティ豊かなフィナンシェの数々。素材にこだわったお菓子が並ぶフィナンシェリーアッシュは、全国的にも珍しいフィナンシェの専門店です。
新刊『レコール デュ ショコラ』から抜粋した、ユール ログの格別なレシピで、休日の魔法に浸ってみませんか。伝統と創造性が融合した洗練されたデザートは、ゲストを喜ばせ、クリスマスのテーブルを盛り上げるのに最適です
料理芸術とホスピタリティ・マネジメント教育における世界的なネットワークをリードするル・コルドン・ブルーは、この度、フランス文化財センター (Centre des Monuments Nationaux, CMN）より、パリのオテル・ドゥ・ラ・マリン (Hôtel de la Marine) ...
少し早めのクリスマスプレゼントにル・コルドン・ブルー e-マガジンをお届けします。 126年前のパリ、当時としては画期的な料理学校、ル・コルドン・ブルー。 料理の出版物が始まりのきっかけでした。 この歴史に寄せたオマージュとしてe-マガジンをつくりました。
ご紹介するこのスフレは、簡単に作ることが出来ます。実は、大きいサイズのスフレは調理されているのか判断するのが難しい為、最もトリッキーなのです。ですからラムカンを用意してお友達を感動させてみましょう。みなさんがご自宅でフランス伝統料理に挑戦できるようル・コルドン・ブルーのマスターシェフがこのレシピを作成しました。
ル・コルドン・ブルーはCOVID-19の感染拡大について注視しており、校内スタッフには感染予防のための対策について定期的な連絡を行っております。 COVID-19は新型コロナウイルス感染症のことです。潜伏期間は2～14日間であり、感染の可能性がある接触から14日以内に以下のような症状が出ることがあります。
今年のバレンタインは、特別な人へ華やかなフレンチ マカロンを贈りませんか。 ル・コルドン・ブルーの書籍『Pastry School』（Larousse社刊）から、ココナッツ マカロンのレシピをご紹介しましょう。
昨年11月にパリと東京の卒業生、 マンディ・ホァン ,さんが 3つの部門で Stevie Award for Women in Business 賞を受賞しました。
日本校では2018年に授業料を改定します。2018年2月28日（水）までに授業料の支払いを完了される場合、特別に改定前の2017年の授業料が適用されます。受講をご検討中の方は、早めのお申し込みがお得です。どうぞお急ぎください！
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