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새롭게 시작하는 3월, 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미의 입학설명회가 개최됩니다. 3월 28일 (목) 오후 5시부터 진행되는 입학 설명회를 통해 미래의 요리사, 제과장, 제빵장으로 성장할 수 있는 여러분의 꿈을 실현해보세요. 아카데미의 프랑스 강사진이 선보이는 특별한 시연 강의를 통해 르 꼬르동 블루의 체계적인 학습 과정의 탁월함을 직접 경험하실 수 있습니다. 2024년 6월 개강 입학에 대한 상세한 설명과 입학 절차를 안내해 드릴 예정이며, 참가 신청을 원하시면 아래를 클릭하여 자세한 정보를 확인하세요.
3월 프랑스 와인 & 티 전문가 프로그램 수강생을 모집합니다. 프랑스를 대표하는 지역(보르도, 부르고뉴, 루아르, 알자스, 론, 샹파뉴)의 와인 강의와 르 꼬르동 블루 셰프가 직접 준비하는 푸드 페어링 디너까지. 프랑스 미식문화를 이해할 수 있는 커리큘럼으로 준비하였습니다. 티 전문가 과정에서는 차의 기본적인 이해를 위한 이론 수업과 6대 다류, 홍차, 허브&티 블렌딩 강의, 티테이블 세팅과 디저트 페어링까지. 이론과 차 테이스팅 실습이 함께 진행됩니다. 와인과 티의 다양한 역사와 풍미를 더 깊게 이해할 수 있는 전문가 프로그램에 참여하세요.
“2024년 3월, 이달의 학생”에 선정된 김예지 학생을 소개합니다. 주말 중급 요리 과정에서 눈에 띄는 발전을 보여주고 있는 김예지 학생이 이달의 학생으로 선정되었습니다.김예지 학생은 처음 요리과정을 시작했던 1년 동안 기대 이상의 발전을 보여주고 있습니다. 이런 발전은 요리 기술과 실력에 대한 자신감으로 드러나며 눈에 띄는 성장을 이루고 있습니다. 그녀는 수업 분위기를 밝게 만드는 것뿐만 아니라 열정 또한 반 모두에게 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 김예지 학생의 멋진 활약을 기대하며, 3월의 '이달의 학생'으로 선정된 것을 다시 한번 축하합니다!
바삭한 푀이타주와 부드러운 크렘 파티시에르 맛의 조화, 퓌이 다무르! French Classic Dessert, Puits d'amour!
바삭한 푀이타주로 만든 셸과부드러운 크렘 파티시에르의 맛이 조화로운 ‘퓌이 다무르’를 소개합니다! 퓌이 다무르(puits d’amour)의 puits는 프랑스어로 우물, amour는 사랑을 뜻하는데요. 해석하자면 ‘사랑의 우물’로 영문 제품명은 ‘well of love’라는 사랑스러운 이름을 갖고 있습니다. 퓌이 다무르는 18세기 루이15세 때부터 왕실의 식탁에 오르며 사랑받아온 프랑스의 대표 디저트로 파트 푀이테로 만든 셸에 크렘 파티시에르를 넣고 윗면을 캐러멜라이징하는 것이 기본으로 알려져 있죠. 월간 파티시에 3월호에서는 르 꼬르동 블루-숙명아카데미의 알렉스 루피노니 셰프가 선보이는 클래식 ‘퓌이 다무르’부터, 이를 재해석해 선보이는 '퓌이 다무르 르비지테’의 레서피까지. 자세한 레시피와 셰프의 팁은 월간 파티시에 3월호에 수록되어 있습니다.
