Restaurante Signatures

Menu Voyage 2025 – Alta Gastronomia Francesa

 

Uma experiência exclusiva de 16 etapas, elaborada pelos chefs da Le Cordon Bleu, trazendo o melhor da alta gastronomia francesa.

Confira o menu:

 -Amuche bouche

-Cesta de pães

- Croquette de camarão e bisque apimentada

- Tartelette couve-flor e avelã

- Crudo de atum, ponzu de maracujá, óleo de gergelim torrada e rabanete

- Spanakopita, espinafre, feta e mel

- Velouté de cenoura ao ras el-hanout, crumble salgado de amêndoas

- Légumes massala e chutney de manga, iogurte mentolado

- Raviole aberta tinta de lula, bacalhau e ricotta ao limão confitado e émulsão de bottarga

- Parmentier de bochecha de vitela e baroa

- Prato de queijos artesanal

- Granité Sangria

- Brownie noz pecan e ganache de chocolate, crocante de amêndoas

- Tartelette pistache morango

- Choux baunilha, caramelo flor de sal

- Café gourmand, corne de gazelle e canttucini

 

Valor: R$390,00

Harmonizado: R$490,00 

Data: 15 de abril de 2025
Hora: 19h
Local: Signatures – Le Cordon Bleu

 

Garanta seu lugar agora! As vagas são limitadas e podem se esgotar rapidamente. Faça sua reserva aqui.

 MENU SUGESTÃO DO CHEF

De 25 a 29 Março\25

 ✨ Venha se deliciar com opções incríveis que destacam o melhor da gastronomia francesa, bem no coração de Botafogo!

 

Menu:

- Amuse bouche do dia;

- Cesta de pães artesanais: 
Brioche, baguette, multigrãos acompanhado de manteiga e azeite;

 

Entradas

Principais

Namorado assado ao Molho bisque com leite de coco, servido com fregola sarda e legumes crocantes à provençal, finalizado com brotos de manjericão

Ou

Mignon suíno em crosta, purê de batata roxa e ervilha torta, acompanhado de molho de especiarias

 

Sobremesa

Valor: R$ 170

Valor com Harmonização: R$ 290

 

O Menu Sugestão do Chef é servido exclusivamente no almoço.

Estamos abertos de terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h.

*Os tipos de pães podem sofrer alterações conforme disponibilidade.           

Reservas: clique aqui e faça a sua.

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MENU À LÁ CARTE 

ENTRADAS

CESTA DE PÃES ARTESANAIS, MANTEIGA E AZEITE CODIMENTADO	R$39
SALADA DE FIGOS E QUEIJO BOURSIN COM REDUÇÃO DE BALSÂMICOCASTANHAS	R$72
STEAK TARTARE COM CHIPS DE TUBÉRCULOS	R$97
ESCARGOT A LA BOURGUIGNONE (6 /12 UNIDADES)	R$108/R$182
SOPA DE CEBOLA GRATINADA COM QUEIJO GRUYÈRE	R$72
TÁBUA SELEÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS, CASTANHAS E GELÉIAS	R$146
CARPACCIO DE SAINT JACQUES E PALMITO PUPUNHA, TARTARE DE MANGA E CASTANHA DO PARÁ, TUILLE DE TINTA DE LULA	R$125
BURRATA FRESCA E TOMATE DE TRÊS TEXTURAS, TOMATE COCKTAIL AO PESTO, TUILE DE SAGU, SORBET DE "PAPA EL POMODOR'DA REGIÃO ITALIANA DA TOSCANA	$95
TRADICIONAL  FOIS GRAS AU TORCHON MODO SIGNATURES, MINO BEGHRIR E CHUTNEY DE FIGOS, CESTA DE PÃO MAISON	R$175

 

PRINCIPAIS

 

SOBREMESAS

* Em caso de possibilidade da troca de um acompanhamento por outro, dentro das opções no cardápio, não haverá cobrança adicional.

Em caso de possibilidade de um prato que não consta em nosso menu, será cobrado uma taxa de R$70 para opções veganas e R$90 para outras opções.

Em caso de possibilidade da troca de um acompanhamento por uma opção que não tenha no cardápio, haverá cobrança adicional de R$ 30,00.  

MENU DEGUSTAÇÃO

Proposta gastronômica única e exclusiva, o Menu Degustação, valoriza a experiência francesa, levando até você o refinamento e a excelência da arte da gastronomia Le Cordon Bleu.

Cuidadosamente elaborado para proporcionar uma experiência culinária inigualável.

O Menu Degustação está disponível de terça a sábado, de meio-dia às 15h e das 19h às 22h, pelo valor de R$ 638, sem a harmonização de vinhos, e R$ 836 com harmonização.

Aproveite e informe em caso de alguma restrição alimentar no momento da reserva - não serão aceitas alterações na hora.

Não perca essa experiência! 

 

Menu Degustação - R$ 638,00
Menu Degustação harmonizado com Vinhos - R$ 836,00

CARTA DE VINHOS

CHAMPANHE E ESPUMANTE

FRANÇA
MOËT ET CHANDON ROSÉ	R$881
CHANDON RÉSERVE BRUT	R$161
CHANDON ROSÉ PASSION	R$179
TAITTINGER BRUT	R$520
VEUVE CLICQUOT BRUT	R$774
VEUVE DU VERNAY BRUT	R$139

 

VINHO BRANCO

FRANÇA
GEORGE DUBOEUF CHARDONNAY	R$143
LOUIS JADOT CHABLIS	R$414
DOMAINE DE ROCHEBIN CHARDONNAY - ABP 2019	R$278
LA FAMILLE LANÇON LA SOLITUDE AOC	R$237
TRIMBACH RIBEAUVILLE RIESLING AAC 2019	R$487
LES FLEURS SAUVAGES VIOGNIER PAYS DOC IGP	R$201
LEON BEYER RIESLING RESERVA AAC 2019	R$321

 

ITÁLIA
CORBELLI PINOT GRIGIO IGT	R$104
LUMÀ GRILLO DOC	R$143

 

PORTUGAL
FILIPA PATO DINAMICA	R$197
CASA FERREIRINHA PAPA FIGOS	R$227
CASA FERREIRINHA VINHA GRANDE	R$277
AZEVEDO - LOUREIRO/ALVARINHO VINHO VERDE	R$166
CASCAS SELEÇÃO ENÓLOGO	R$125

 

ARGENTINA
TRAPICHE COSTA & PAMPA SAUVIGNON BLANC	R$223

 

ÁFRICA DO SUL
NEDERBURG SAUVIGNON BLANC - 2020	R$108

 

VINHO ROSÉ

FRANÇA
JAS VIGNES IGP PROVENCE ROSE 2019	R$155

 

VINHO TINTO

FRANÇA
CHÂTEAU LABAT GRAND VIN (HAUT-MÉDOC) 2016	R$447
DOMAINE VIRGINIE THUNEVIN 2016	R$330
CHÂTEAU PUYCARPIN AOC BORDEAUX SUPÉRIEUR 2015	R$249
LES ARGONAUTES AOC	R$146
THOMAS BARTON RESERVE ABC	R$209
BARTON & GUESTIER CÔTES-DU-RHÔNE	R$178
LA SOLITUDE CÔTES DU RHÔNE AOC 2020	R$237
LE JAJA DE JAU SYRAH DOC	R$295
DOMAINE DE ROCHEBLIN PINOT NOIR	R$288
GEORGE DUBOEUF PINOT NOIR	R$180

ARGENTINA
TERRAZAS RESERVA MALBEC 750ML	R$255
TRAPICHE CABERNET SAUVIGNON - 2016	R$284

 

ESPANHA
MARQUÉS DE TOMARES EXCELLENCE RIOJA 2018	R$167
COHIBA ATMOSPHERE GRAN RESERVA RIOJA 2010	R$1.666
NUESTRO CRIANZA RIBEIRA DEL DUERO 2017	R$216

 

 

 

 

TAÇA - ESPUMANTE

FRANÇA
CHANDON RÉSERVE BRUT	R$41

 

TAÇA - VINHO BRANCO

ÁFRICA
NEDERBURG SAUVIGNON BLANC -2022	R$36

 

TAÇA - VINHO ROSÉ

FRANÇA
JAS VIGNES IGP PROVENCE ROSE 2019	R$52

 

TAÇA - VINHO TINTO

FRANÇA
BARTON & GUESTIER CÔTES-DU-RHÔNE	R$59
ÁFRICA
NEDERBURG PINOTAGE	R$36
ARGENTINA
TERRAZAS MALBEC RESERVA	R$64

 

SOBREMESA / DIGESTIVO

PORTUGAL
PORTO BRANCO	R$40
PORTO 10 ANOS	R$51
PORTO 20 ANOS	R$90
VINHO MADEIRA 10 ANOS	R$51

 

FRANÇA
SAUTERNES	R$75

 

 

*** Sujeito a disponibilidade de estoque