Voyage du Chocolat: Uma noite de descobertas únicas
De 13 de novembro, às 19h
O Signatures convida você para uma jornada surpreendente através do chocolate, inspirado pelo icônico Salon du Chocolat de Paris. Prepare-se para explorar o um surpreendente menu de 7 etapas, onde o chocolate revela toda a sua versatilidade.
Menu Especial:
Cesta de pães artesanais
Brioche, baguette, multigrãos acompanhado de manteiga e azeite
Amuse Bouche
Velouté de abóbora com tuile de chocolate amargo e gengibre
Capuccino de cogumelos com nibs de cacau e ovo perfeito
Ravióli de cogumelos selvagens com manteiga de cacau e sálvia
Cordeiro com crosta de cacau e legumes assados, acompanhado de redução de vinho tinto e chocolate
Chocolate, framboesa e avelã em 7 texturas
📍 Data: 13/11/2024, às 19h
💵 Valor: R$ 280,00 (bebidas não inclusas)
Reservas: clique aqui e faça a sua.
MENU SUGESTÃO DO CHEF
De 29 de outubro a 2 de novembro \24
Deliciosas opções para você escolher e experimentar o melhor
da gastronomia francesa no coração de Botafogo!
Menu:
- Amuse bouche do dia;
- Cesta de pães artesanais:
Brioche, baguette, multigrãos acompanhado de manteiga e azeite;
Entradas
Creme de cenoura ao missô e cúrcuma fresca, abobrinha desidratada e sal de espirulina;
ou
Oeuf à la coque, ragoût de champignons e espuma de trufas
Principais
Olho-de-cão poêlé, mini milho e vagem francesa na manteiga de nuri, vinagrete de azeite de estragão, manga e pimenta-de-cheiro;
ou
Medalhão de mignon ao molho de foie gras, purée Robuchon e abóbora assada;
- Sobremesa
Valor: R$ 160
Valor com Harmonização: R$ 280
O Menu Sugestão do Chef é servido exclusivamente no almoço.
Estamos abertos de terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h.
Reservas: clique aqui e faça a sua.
MENU À LÁ CARTE
ENTRADAS
| CESTA DE PÃES ARTESANAIS, MANTEIGA E AZEITE CODIMENTADO |
R$35
|
|
SALADA DE FIGOS E QUEIJO BOURSIN COM REDUÇÃO DE BALSÂMICOCASTANHAS |
R$65
|
| STEAK TARTARE COM CHIPS DE TUBÉRCULOS |
R$88
|
| ESCARGOT A LA BOURGUIGNONE (6 /12 UNIDADES) | R$98/R$165 |
| SOPA DE CEBOLA GRATINADA COM QUEIJO GRUYÈRE |
R$65
|
| TÁBUA SELEÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS, CASTANHAS E GELÉIAS |
R$132
|
PRINCIPAIS
| CAPELLETI DE BANANA DA TERRA, CREME DE COGUMELOS, ESPUMA DE TRUFA E CHIPS DE SHITAKE |
R$95 |
| ROBALO MEUNIÈRE, GUARNIÇÃO MEDITERANÉEN, ALCACHOFRA, ERVILHA TORTA, CEBOLA CONFIT | R$105 |
|
POLVO, AIOLI, COULIS DE PIMENTÃO DEFUMADO, LÉGUMES TOSTADOS E MOLHO VIERGE |
R$119 |
|
BACALHAU CONFITADO, BATATAS AO MURRO, TAPENADE DE AZEITONA, CEBOLA, PIMENTÃO VERMELHO E CHOURIÇO PORTUGUÊS |
R$129 |
| VIERAS E CAMARÕES COM ABÓBORA, ESPUMA DE COCO E CHIPS DE PRESUNTO CRU | R$138 |
| MAGRET DE PATO, MOUSSELINE DE INHAME E GASTRIQUE DE JABUTICABA | R$125 |
| MIGNON, MIL FOLHAS DE BATATA, COGUMELOS SALTEADOS E MOLHO BORDELAISE |
R$115
|
|
FILET ROSSINI, FOIE GRAS, MOLHO PÉRIGOURDINE (TRUFAS) MIL FOLHAS DE BATATA, COGUMELOS SALTEADOS |
R$195
|
SOBREMESAS
|
CRÈME BRÛLÉE DE BAUNILHA - O VERDADEIRO CRÈME BRULÉE FEITO COM A FAVA DA BAUNILHA FRESCA |
R$45
|
| AMAZÔNIA - CREME DE CUPUAÇU, CALDA DE TAPEREBÁ, SPONGE CAKE DE AÇAÍ, TELHA CROCANTE DE CASTANHA, TERRA DE CACAU E SORVETE DE CUMARU |
R$59
|
| CHOCOLATE 10 TEXTURAS - MACARON, TELHAS, SUSPIRO, SORVETE, BOLO, CALDA, TERRA E LASCAS DE CHOCOLATE, CHANTILLY DE CHOCOLATE AO LEITE |
R$59
|
| CRÊPE SUZETTE - PANQUECAS FINAS SERVIDAS COM MOLHO DE LARANJA CARAMELIZADA E FLAMBADO NO SALÃO COM LICOR COINTREAU® |
R$75
|
* Em caso de possibilidade da troca de um acompanhamento por outro, dentro das opções no cardápio, não haverá cobrança adicional.
Em caso de possibilidade de um prato que não consta em nosso menu, será cobrado uma taxa de R$70 para opções veganas e R$90 para outras opções.
Em caso de possibilidade da troca de um acompanhamento por uma opção que não tenha no cardápio, haverá cobrança adicional de R$ 30,00.
MENU DEGUSTAÇÃO
Proposta gastronômica única e exclusiva, o Menu Degustação, valoriza a experiência francesa, levando até você o refinamento e a excelência da arte da gastronomia Le Cordon Bleu.
Cuidadosamente elaborado para proporcionar uma experiência culinária inigualável.
O Menu Degustação está disponível de terça a sábado, de meio-dia às 15h e das 19h às 22h, pelo valor de R$ 580, sem a harmonização de vinhos, e R$ 760 com harmonização.
Aproveite e informe em caso de alguma restrição alimentar no momento da reserva - não serão aceitas alterações na hora.
Não perca essa experiência!
Menu Degustação - R$ 580,00
Menu Degustação harmonizado com Vinhos - R$ 760,00
CARTA DE VINHOS
CHAMPANHE E ESPUMANTE
| FRANÇA | |
|---|---|
| MOËT ET CHANDON ROSÉ | R$881 |
| CHANDON RÉSERVE BRUT | R$161 |
| CHANDON ROSÉ PASSION | R$179 |
| TAITTINGER BRUT | R$520 |
| VEUVE CLICQUOT BRUT |
R$774 |
| VEUVE DU VERNAY BRUT | R$139 |
VINHO BRANCO
| FRANÇA | |
|---|---|
| GEORGE DUBOEUF CHARDONNAY | R$143 |
| LOUIS JADOT CHABLIS | R$414 |
| DOMAINE DE ROCHEBIN CHARDONNAY - ABP 2019 |
R$278 |
| LA FAMILLE LANÇON LA SOLITUDE AOC |
R$237 |
| TRIMBACH RIBEAUVILLE RIESLING AAC 2019 |
R$487 |
| LES FLEURS SAUVAGES VIOGNIER PAYS DOC IGP | R$201 |
| LEON BEYER RIESLING RESERVA AAC 2019 | R$321 |
| ITÁLIA | |
|---|---|
| CORBELLI PINOT GRIGIO IGT |
R$104 |
| LUMÀ GRILLO DOC | R$143 |
| PORTUGAL | |
|---|---|
| FILIPA PATO DINAMICA | R$197 |
| CASA FERREIRINHA PAPA FIGOS |
R$227 |
| CASA FERREIRINHA VINHA GRANDE | R$277 |
| AZEVEDO - LOUREIRO/ALVARINHO VINHO VERDE | R$166 |
| CASCAS SELEÇÃO ENÓLOGO | R$125 |
| ARGENTINA | |
|---|---|
| TRAPICHE COSTA & PAMPA SAUVIGNON BLANC | R$223 |
| ÁFRICA DO SUL |
|
|---|---|
| NEDERBURG SAUVIGNON BLANC - 2020 | R$108 |
VINHO ROSÉ
| FRANÇA | |
|---|---|
| JAS VIGNES IGP PROVENCE ROSE 2019 |
R$155 |
VINHO TINTO
| FRANÇA | |
|---|---|
| CHÂTEAU LABAT GRAND VIN (HAUT-MÉDOC) 2016 | R$447 |
| DOMAINE VIRGINIE THUNEVIN 2016 | R$330 |
| CHÂTEAU PUYCARPIN AOC BORDEAUX SUPÉRIEUR 2015 |
R$249 |
| LES ARGONAUTES AOC |
R$146 |
| THOMAS BARTON RESERVE ABC |
R$209 |
| BARTON & GUESTIER CÔTES-DU-RHÔNE | R$178 |
| LA SOLITUDE CÔTES DU RHÔNE AOC 2020 | R$237 |
| LE JAJA DE JAU SYRAH DOC | R$295 |
| DOMAINE DE ROCHEBLIN PINOT NOIR | R$288 |
| GEORGE DUBOEUF PINOT NOIR | R$180 |
| ITÁLIA |
|
|---|---|
| UGGIANO SANGIOVESE IGT |
R$245 |
| CALDORA YUME MONT ABRUZZO 2018 | R$262 |
| CAMIGLIANO BRUNELLO DI MONTALCINO 2018 | R$634 |
| LUCCARELLI PRIMITIVO IGP |
R$139 |
| MANDRAROSSA MERLOT DOC 2021 |
R$331 |
| BARBERA D’ALBA MARMINELA DOC | R$568 |
| ARGENTINA | |
|---|---|
| TERRAZAS RESERVA MALBEC 750ML | R$255 |
| TRAPICHE CABERNET SAUVIGNON - 2016 | R$284 |
| ESPANHA | |
|---|---|
| MARQUÉS DE TOMARES EXCELLENCE RIOJA 2018 | R$167 |
| COHIBA ATMOSPHERE GRAN RESERVA RIOJA 2010 | R$1.666 |
| NUESTRO CRIANZA RIBEIRA DEL DUERO 2017 | R$216 |
| PORTUGAL | |
|---|---|
| FELIPA PATO DIMANICA BAGA | R$251 |
| REGUENGOS GARRAFEIRA DOS SÓCIOS ALENTEJO DOC 2017 | R$432 |
| MARQUES BORBA COLHEITA DOC | R$167 |
| MARQUES DE BORBA VINHAS VELHAS ALENTEJO DOC 2018 | R$331 |
| CASA FERREIRINHA PAPA FIGOS | R$227 |
| CARVALHAIS MÉLANGE À TROIS | R$335 |
| CASCAS SELEÇÃO ENÓLOGO LISBOA 2021 | R$114 |
| CHILE | |
|---|---|
| SANTA CAROLINA GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON/MALBEC | R$206 |
| URUGUAI | |
|---|---|
| MONTES TOSCANINI CRIADO ROBLE BLEND 2019 | R$195 |
| ÁFRICA DO SUL |
|
|---|---|
| NEDERBURG PINOTAGE – 2021 | R$108 |
TAÇA - ESPUMANTE
| FRANÇA | |
|---|---|
| CHANDON RÉSERVE BRUT |
R$41 |
TAÇA - VINHO BRANCO
| ÁFRICA | |
|---|---|
| NEDERBURG SAUVIGNON BLANC -2022 |
R$36 |
TAÇA - VINHO ROSÉ
| FRANÇA | |
|---|---|
| JAS VIGNES IGP PROVENCE ROSE 2019 | R$52 |
TAÇA - VINHO TINTO
| FRANÇA | |
|---|---|
| BARTON & GUESTIER CÔTES-DU-RHÔNE | R$59 |
| ÁFRICA |
|
| NEDERBURG PINOTAGE | R$36 |
| ARGENTINA | |
| TERRAZAS MALBEC RESERVA | R$64 |
SOBREMESA / DIGESTIVO
| PORTUGAL | |
|---|---|
| PORTO BRANCO | R$40 |
| PORTO 10 ANOS | R$51 |
| PORTO 20 ANOS | R$90 |
| VINHO MADEIRA 10 ANOS | R$51 |
| FRANÇA | |
|---|---|
| SAUTERNES |
R$75 |
| ESPANHA | |
|---|---|
| CLASSIC SWEET PEDRO XIMÉNEZ SHERRY |
R$42 |
| DIGESTIVO | |
|---|---|
| LICOR DE AMÊNDOAS (AMARGUINHA) |
R$33 |
| LICOR LIMOCELLO | R$34 |
| LICOR COINTREAU | R$36 |
| LICOR TIA MARIA CAFÉ | R$33 |
| RUM SOILOR JERRY | R$30 |
| HPINOTIQS | R$42 |
*** Sujeito a disponibilidade de estoque
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