Le Cordon Bleu

Restaurante Signatures

Le Cordon Bleu rio de janeiro

Cardápio

  • Voyage du Chocolat | 13 de novembro, às 19h

     Voyage du Chocolat: Uma noite de descobertas únicas

     

    De 13 de novembro, às 19h

    O Signatures convida você para uma jornada surpreendente através do chocolate, inspirado pelo icônico Salon du Chocolat de Paris. Prepare-se para explorar o um surpreendente menu de 7 etapas, onde o chocolate revela toda a sua versatilidade.

     

    Menu Especial:

    Cesta de pães artesanais
    Brioche, baguette, multigrãos acompanhado de manteiga e azeite

     

    Amuse Bouche

     

    Velouté de abóbora com tuile de chocolate amargo e gengibre

     

    Capuccino de cogumelos com nibs de cacau e ovo perfeito

     

    Ravióli de cogumelos selvagens com manteiga de cacau e sálvia

     

    Cordeiro com crosta de cacau e legumes assados, acompanhado de redução de vinho tinto e chocolate

     


    Chocolate, framboesa e avelã em 7 texturas

     

     

    📍 Data: 13/11/2024, às 19h
    💵 Valor: R$ 280,00 (bebidas não inclusas)

     

     

    Reservas: clique aqui e faça a sua.

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  • Menu Sugestão do Chef | De 29 de outubro a 2 de novembro/2024

     MENU SUGESTÃO DO CHEF

    De 29 de outubro a 2 de novembro \24

    Deliciosas opções para você escolher e experimentar o melhor

    da gastronomia francesa no coração de Botafogo!

     

    Menu:

    - Amuse bouche do dia;

    - Cesta de pães artesanais: 
    Brioche, baguette, multigrãos acompanhado de manteiga e azeite;

     

    Entradas

    Creme de cenoura ao missô e cúrcuma fresca, abobrinha desidratada e sal de espirulina;

    ou

    Oeuf à la coque, ragoût de champignons e espuma de trufas

     

    Principais

    Olho-de-cão poêlé, mini milho e vagem francesa na manteiga de nuri, vinagrete de azeite de estragão, manga e pimenta-de-cheiro;

    ou

    Medalhão de mignon ao molho de foie gras, purée Robuchon e abóbora assada;

     

    - Sobremesa

    Tarte revisitée de chocolate e maracujá
    (Sablé, ganache montée de chocolate 50%, caramelo e geleia de maracujá)

     

    Valor: R$ 160

    Valor com Harmonização: R$ 280

     

    O Menu Sugestão do Chef é servido exclusivamente no almoço.

    Estamos abertos de terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h.

    Reservas: clique aqui e faça a sua.

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  • Menu À Lá Carte 2024

    MENU À LÁ CARTE 

    ENTRADAS

    CESTA DE PÃES ARTESANAIS, MANTEIGA E AZEITE CODIMENTADO
    R$35

    SALADA DE FIGOS E QUEIJO BOURSIN COM REDUÇÃO DE BALSÂMICOCASTANHAS     

    R$65
    STEAK TARTARE COM CHIPS DE TUBÉRCULOS
    R$88
    ESCARGOT A LA BOURGUIGNONE (6 /12 UNIDADES)  R$98/R$165
    SOPA DE CEBOLA GRATINADA COM QUEIJO GRUYÈRE
    R$65
    TÁBUA SELEÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS, CASTANHAS E GELÉIAS
    R$132

     

    PRINCIPAIS

    CAPELLETI DE BANANA DA TERRA, CREME DE COGUMELOS, ESPUMA DE TRUFA E CHIPS DE SHITAKE

    R$95

    ROBALO MEUNIÈRE, GUARNIÇÃO MEDITERANÉEN, ALCACHOFRA, ERVILHA TORTA, CEBOLA CONFIT R$105

    POLVO, AIOLI, COULIS DE PIMENTÃO DEFUMADO, LÉGUMES TOSTADOS E MOLHO VIERGE

    R$119

    BACALHAU CONFITADO, BATATAS AO MURRO, TAPENADE DE AZEITONA, CEBOLA, PIMENTÃO VERMELHO E CHOURIÇO PORTUGUÊS

    R$129
    VIERAS E CAMARÕES COM ABÓBORA, ESPUMA DE COCO E CHIPS DE PRESUNTO CRU R$138
    MAGRET DE PATO, MOUSSELINE DE INHAME E GASTRIQUE DE JABUTICABA R$125
    MIGNON, MIL FOLHAS DE BATATA, COGUMELOS SALTEADOS E MOLHO BORDELAISE
    R$115

    FILET ROSSINI, FOIE GRAS, MOLHO PÉRIGOURDINE (TRUFAS) MIL FOLHAS DE BATATA, COGUMELOS SALTEADOS

    R$195

     

    SOBREMESAS

    CRÈME BRÛLÉE DE BAUNILHA - O VERDADEIRO CRÈME BRULÉE FEITO COM A FAVA DA BAUNILHA FRESCA

    R$45
    AMAZÔNIA - CREME DE CUPUAÇU, CALDA DE TAPEREBÁ, SPONGE CAKE DE AÇAÍ, TELHA CROCANTE DE CASTANHA, TERRA DE CACAU E SORVETE DE CUMARU
    R$59
    CHOCOLATE 10 TEXTURAS - MACARON, TELHAS, SUSPIRO, SORVETE, BOLO, CALDA, TERRA E LASCAS DE CHOCOLATE, CHANTILLY DE CHOCOLATE AO LEITE
    R$59
    CRÊPE SUZETTE - PANQUECAS FINAS SERVIDAS COM MOLHO DE LARANJA CARAMELIZADA E FLAMBADO NO SALÃO COM LICOR COINTREAU®
    R$75

     

    * Em caso de possibilidade da troca de um acompanhamento por outro, dentro das opções no cardápio, não haverá cobrança adicional.

    Em caso de possibilidade de um prato que não consta em nosso menu, será cobrado uma taxa de R$70 para opções veganas e R$90 para outras opções.

    Em caso de possibilidade da troca de um acompanhamento por uma opção que não tenha no cardápio, haverá cobrança adicional de R$ 30,00.  

  • Menu Degustação

    MENU DEGUSTAÇÃO

    Proposta gastronômica única e exclusiva, o Menu Degustação, valoriza a experiência francesa, levando até você o refinamento e a excelência da arte da gastronomia Le Cordon Bleu.

    Cuidadosamente elaborado para proporcionar uma experiência culinária inigualável.

    O Menu Degustação está disponível de terça a sábado, de meio-dia às 15h e das 19h às 22h, pelo valor de R$ 580, sem a harmonização de vinhos, e R$ 760 com harmonização.

    Aproveite e informe em caso de alguma restrição alimentar no momento da reserva - não serão aceitas alterações na hora.

    Não perca essa experiência! 

     

    Menu Degustação - R$ 580,00
    Menu Degustação harmonizado com Vinhos - R$ 760,00

  • Carta de Vinhos

    CARTA DE VINHOS

    CHAMPANHE E ESPUMANTE

    FRANÇA   
    MOËT ET CHANDON ROSÉ R$881
    CHANDON RÉSERVE BRUT R$161
    CHANDON ROSÉ PASSION R$179
    TAITTINGER BRUT R$520
    VEUVE CLICQUOT BRUT
    R$774
    VEUVE DU VERNAY BRUT R$139

     

    VINHO BRANCO

    FRANÇA  
    GEORGE DUBOEUF CHARDONNAY R$143
    LOUIS JADOT CHABLIS R$414
    DOMAINE DE ROCHEBIN CHARDONNAY - ABP 2019 
    R$278
    LA FAMILLE LANÇON LA SOLITUDE AOC
    R$237
    TRIMBACH RIBEAUVILLE RIESLING AAC 2019
    R$487
    LES FLEURS SAUVAGES VIOGNIER PAYS DOC IGP R$201
    LEON BEYER RIESLING RESERVA AAC 2019 R$321

     

    ITÁLIA
    CORBELLI PINOT GRIGIO IGT
    R$104
    LUMÀ GRILLO DOC R$143

     

    PORTUGAL  
    FILIPA PATO DINAMICA R$197
    CASA FERREIRINHA PAPA FIGOS
    R$227
    CASA FERREIRINHA VINHA GRANDE R$277
    AZEVEDO - LOUREIRO/ALVARINHO VINHO VERDE R$166
    CASCAS SELEÇÃO ENÓLOGO R$125

     

    ARGENTINA  
    TRAPICHE COSTA & PAMPA SAUVIGNON BLANC R$223

     

    ÁFRICA DO SUL
     
    NEDERBURG SAUVIGNON BLANC - 2020  R$108

     

    VINHO ROSÉ

    FRANÇA  
    JAS VIGNES IGP PROVENCE ROSE 2019
    R$155

     

    VINHO TINTO

    FRANÇA  
    CHÂTEAU LABAT GRAND VIN (HAUT-MÉDOC) 2016 R$447
    DOMAINE VIRGINIE THUNEVIN 2016 R$330
    CHÂTEAU PUYCARPIN AOC BORDEAUX SUPÉRIEUR 2015
    R$249
    LES ARGONAUTES AOC 
    R$146
    THOMAS BARTON RESERVE ABC
    R$209
    BARTON & GUESTIER CÔTES-DU-RHÔNE R$178
    LA SOLITUDE CÔTES DU RHÔNE AOC 2020 R$237
    LE JAJA DE JAU SYRAH DOC R$295
    DOMAINE DE ROCHEBLIN PINOT NOIR R$288
    GEORGE DUBOEUF PINOT NOIR R$180

     

     

    ITÁLIA
     
    UGGIANO SANGIOVESE IGT
    R$245
    CALDORA YUME MONT ABRUZZO 2018 R$262
    CAMIGLIANO BRUNELLO DI MONTALCINO 2018 R$634
    LUCCARELLI PRIMITIVO IGP
    R$139
    MANDRAROSSA MERLOT DOC 2021
    R$331
    BARBERA D’ALBA MARMINELA DOC R$568

     

    ARGENTINA  
    TERRAZAS RESERVA MALBEC 750ML R$255
    TRAPICHE CABERNET SAUVIGNON - 2016 R$284

     

    ESPANHA  
    MARQUÉS DE TOMARES EXCELLENCE RIOJA 2018 R$167
    COHIBA ATMOSPHERE GRAN RESERVA RIOJA 2010  R$1.666
    NUESTRO CRIANZA RIBEIRA DEL DUERO 2017 R$216

     

    PORTUGAL  
    FELIPA PATO DIMANICA BAGA   R$251
    REGUENGOS GARRAFEIRA DOS SÓCIOS ALENTEJO DOC 2017 R$432
    MARQUES BORBA COLHEITA DOC  R$167
    MARQUES DE BORBA VINHAS VELHAS ALENTEJO DOC 2018 R$331
    CASA FERREIRINHA PAPA FIGOS R$227
    CARVALHAIS MÉLANGE À TROIS  R$335
    CASCAS SELEÇÃO ENÓLOGO LISBOA 2021  R$114

     

    CHILE  
    SANTA CAROLINA GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON/MALBEC    R$206

     

    URUGUAI  
    MONTES TOSCANINI CRIADO ROBLE BLEND 2019 R$195

     

    ÁFRICA DO SUL
     
    NEDERBURG PINOTAGE – 2021 R$108

     

    TAÇA - ESPUMANTE

    FRANÇA  
    CHANDON RÉSERVE BRUT
    R$41

     

    TAÇA - VINHO BRANCO

    ÁFRICA  
    NEDERBURG SAUVIGNON BLANC -2022
    R$36

     

    TAÇA - VINHO ROSÉ

    FRANÇA  
    JAS VIGNES IGP PROVENCE ROSE 2019 R$52

     

    TAÇA - VINHO TINTO

                                  FRANÇA  
    BARTON & GUESTIER CÔTES-DU-RHÔNE  R$59
                                                                                                                                            ÁFRICA
     
    NEDERBURG PINOTAGE R$36
                                                                                                                                       ARGENTINA  
    TERRAZAS MALBEC RESERVA R$64

     

    SOBREMESA / DIGESTIVO

    PORTUGAL  
    PORTO BRANCO R$40
    PORTO 10 ANOS R$51
    PORTO 20 ANOS R$90
    VINHO MADEIRA 10 ANOS R$51

     

    FRANÇA  
    SAUTERNES
    R$75

     

    ESPANHA  
    CLASSIC SWEET PEDRO XIMÉNEZ SHERRY
    R$42

     

    DIGESTIVO  
    LICOR DE AMÊNDOAS (AMARGUINHA)
    R$33
    LICOR LIMOCELLO R$34
    LICOR COINTREAU R$36
    LICOR TIA MARIA CAFÉ R$33
    RUM SOILOR JERRY R$30
    HPINOTIQS R$42

    *** Sujeito a disponibilidade de estoque

 Restaurante Signatures | Le Cordon Bleu Rio de Janeiro


Rua da Passagem, 179, Botafogo
Rio de Janeiro, RJ
22290-031, Brasil
telefone: 21 97236-3218


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