Histoire

Le Cordon Bleu Ottawa occupe désormais le Manoir Munross, une propriété patrimoniale construite en 1872 par le bûcheron écossais James Mather, l’un des premiers membres du Conseil d’Administration de la Compagnie des Chemins de Fer Nationaux du Canada.

Tel qu’il est construit à l’origine, l’édifice est un bel exemple de l’architecture du Second Empire dont il possède plusieurs caractéristiques. James Mather y vit jusqu’à sa mort en 1907, suite à laquelle le manoir est vendu à Clarissa Ami qui y réside avec sa famille jusqu’en 1922. L’aile arrière est agrandie afin d’accommoder deux étages complets et le toit mansardé de la tour est remplacé par un parapet de château. L’étable est convertie en garage vers 1912. John Ambrose O’Brien en devient le prochain propriétaire et lui aussi agrandit le manoir. La tour est élevée à une hauteur de trois étages et il y a désormais des fenêtres à l’étage supérieur. L’entrée principale est avancée et renfermée. Une véranda est rajoutée au-delà de l’entrée, ouvrant sur une terrasse carrée à l’est du bâtiment (jadis elle s’arrête juste avant les fenêtres du salon, aujourd’hui la terrasse suit toute la longueur de l’édifice).

Au début des années 1940, ayant 5 fils dans le service militaire, O’Brien loue le manoir au Ministère de la Défense Nationale qui le transforme en résidence pour le Service féminin de la Marine Royale du Canada (WRCNS). Comptant 13 chambres, 7 salles de bain et 7 foyers, le manoir est une résidence idéale et lorsqu’il est vendu à l’Université d’Ottawa en 1948, il est utilisé en tant que dortoir pour étudiants. En 1955 le bâtiment est racheté par L’Université St Paul. Il est de nouveau vendu en 1975, cette fois-ci au Cercle Universitaire qui est déjà, depuis sa fondation le 9 janvier 1958, locataire des lieux.

Le Cercle est un club gastronomique bilingue, fondé par un groupe de doyens, professeurs et personnel de L’Université d’Ottawa. Leur but étant de créer un cadre élégant où ils pourraient déguster une cuisine raffinée. Pendant ses 42 ans d’activité, le Cercle Universitaire d'Ottawa est reconnu comme étant l’une des meilleures tables de la région.

En 1999, M. André J. Cointreau, Président du groupe Le Cordon Bleu, impressionné par l’élégance du bâtiment et son histoire gastronomique, choisit le manoir Munross comme prochain emplacement de l’école Le Cordon Bleu d’Ottawa, alors en pleine croissance. Suite à des travaux d’agrandissement afin d’ajouter des cuisines de formation à l‘arrière du bâtiment, Le Cordon Bleu Ottawa s’installe dans ses nouveaux locaux en juin 2000. L’édifice a été restauré à sa splendeur d’origine et accueille aujourd’hui l’Institut d’Arts Culinaires Le Cordon Bleu Ottawa ainsi que le restaurant Signatures par Le Cordon Bleu.