欢迎认识我们的学生

欢迎认识就读本校全球性厨艺经营管理课程的学生。本课程结合了业界厨艺技术以及高级经营管理教育，并与立命馆大学共同合作执行，为日本首间以美食研究为导向的学院。

Ｑ）您为什么想学习全球性厨艺经营管理课程？
因为双亲都在工作，所以我从小时候开始就常常有机会做料理。 我希望将来能够从事用自己亲手做的料理给人们提振精神的工作，因此我认为这个科系非常适合我，所以才决定入学。 我期许将来能成为既会做料理也会做甜点的主厨，所以希望在大学学习很多的技术。

Ｑ）入学以后有什么令您感到惊讶的事情？
我很惊讶竟然有这么多要学习的事物，例如今天上课学到了 Auguste Escoffier 所建构的厨房组织体系，为了让厨房能够有效率地运作，竟然要下那么多工夫，这些都是之前我所不知道的，所以我很惊讶课程教给我们如此细节的知识。 在这个科系里不只能学到技术，还能学到背后的理论，所以我觉得选择这个科系是非常正确的决定!

Ｑ）您觉得最大的挑战是什么？
对我来说，最大的挑战是学习如何在真实的厨房环境中展现出专业素养。 技术当然是必须的，但也要同时兼顾时间限制并保持卫生，而这就是困难之处。 为了讲究卫生和效率，我们上课时要同时进行烹调与道具清洗。经过一周的课程训练之后，我现在越来越能维持工作台面清洁，也学到与同组伙伴互相沟通协调的重要性。

Ｑ）您如何设想毕业以后的职业生涯？
我将来的梦想是开一间与当地居民生活紧密结合的咖啡餐馆。 虽然我也喜欢大型的餐厅，但我更想经营规模较小而气氛轻松的店。 我希望提供给顾客一个能透过美食而相遇并建立更密切关系的环境。

食品业不断演化，需要有领导者来管理并规划各种变革。而您也或许就是下一个明日之星，能够成功带领这个充满挑战但收获丰硕的行业。