法國人對鴨料理的情有獨鍾眾所皆知。
包含煎鴨胸、經典油封鴨
讓您在將法式經典端上桌!
油封(Confit),原是傳統保存食物的一種方式,將食材浸泡在油脂中用小火慢煮,讓油脂將肉密封、與空氣完全隔絕。然竟因此延伸出這道風靡千萬人的經典-油封鴨料理,以鴨油將美味封存,並且在上桌前從油脂中取出煎烤至表皮酥脆,外酥內嫩的口感讓人著迷。
煎鴨胸料理是在高級餐廳才較會看到的一道料理,由於鴨胸的熟度掌握必須要相當精準,才能夠品嚐到多汁肥嫩適中的肉質,因此在料理過程中,油煎的順序與酸甜醬汁的搭配,都將是鴨胸料理的成敗關鍵,本次課程中,主廚也將不藏私的與學員分享製作美味鴨胸小秘訣!
在本堂課程中您將學習到的技巧:
專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課
藍帶規格 - 頂級設備專業廚房
優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具
中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習
細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理
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