Stage 1

本階段將開啟法式廚藝的大門，學員將可從基礎的技能開始，如基本烹煮技巧、刀工、魚禽類食材處理、基本盤飾，以及各類調味品之應用。此外，您也將了解廚房前置作業、流程管理，並具備食品安全及衛生知識等。

Stage 2

學員將習得更進階的廚藝技巧，及菜餚製作之技能運用，如：食材保存及醬汁製作原理等，並應用在經典法式料理及歐陸料理之製作。此外，學員也將更熟稔盤飾技巧、菜單研擬以及廚房流程規劃。

入學標準: 學員需修習完 Stage 1 並取得結業證明。

Stage 3

本階段將更重視當代的廚藝技巧與潮流，部分課程將以工作坊形式，讓學員模擬業界實際運作；此外，學員將使用更進階、精緻的食材，發展出具備個人藝術風格之料理作品。

入學標準: 學員需修習完 Stage 2 並取得結業證明。

Stage 4

學員將整合過去習得之技術與知識，實際運用於實務中，如Buffet 準備與陳列等，以訓練自我組織能力。此外本階段亦教授餐廳管理、溝通、餐飲服務等課程，讓學員更具備餐廳經營管理能力。

入學標準: 學員需修習完 Stage 3 並取得結業證明。

不論你有沒有廚藝經驗，藍帶頂級廚師證書都適合您來就讀。本課程特別針對未來有意特別適合想轉職、創業、或是有意於全球化餐飲環境奮鬥的你

學生在完成15個月的課程後，將可取得藍帶國際學院頒發的「藍帶頂級廚師證書」。

若學員因條件式入學無法續讀Stage 4，則學員只能在Stage 3修習完成後，獲得藍帶國際學院頒發之「Diplome de Commis Cuisinier 」或 「Diplome de Commis Patisserie」。

若學員申請課程時，其英文能力未達要求標準，則僅發予「條件式入學」許可，學員最遲需於Stage 4開課前提交英文成績，否則將無法繼續就讀Stage 4。若學員於stage 4 開課前，仍無法到達指定之英文標準，並且提供英文檢定證明，學員可選擇：

• 遞延就讀：學員須於遞延期間，提交符合要求之英文證明，方可繼續就讀Stage 4，全數課程完成後，將可取得「藍帶頂級廚師證書」。
• 申請退學：若學員選擇退學，則學員只能獲得一張藍帶國際學院頒發之「Diplome de Commis Cuisinier 」或 「Diplome de Commis Patisserie」。學員日後取得英文成績後仍可繼續研讀Stage 4課程，惟須重新申請課程，並重新支付審查費8000元。

學員可透過線上申請或E-mail申請，申請應備文件如下：

• 提交完整申請表
• 個人簡歷
• 300-500字動機信，闡述您的長短期目標，以及為何選擇藍帶
• 個人半身照片電子檔
• 身分證 / 護照影本
• 通過IELTS/TOEIC/TOEFL門檻之任一成績單 (非必要)
• 本國籍男性申請者請提供退伍令/免役證明影本
• 審查費$8000繳費憑證
• 相關證照 (非必要)

總費用: NTD 1,054,220

學員可採銀行匯款或電匯方式繳交審查費與學費。學員亦可選擇一次付清，或依照下列付款方式分次繳納:

• 審查費 : NTD$ 8,000 （於提交申請文件前繳交）
• 第一次繳費 Stage 1 ＆ 2 : NTD$ 504,670
• 第二次繳費 Stage 3: NTD$ 226,330
• 第三次繳費 Stage 4: NTD$ 315,220

退費辦法請參考「申請與退費條款」