Durante el último siglo, Le Cordon Bleu ha sido testigo de cambios revolucionarios al pasar de ser un Instituto parisino de cocina, a ser una red internacional de Institutos de Arte Culinario y de Institutos de Hospitalidad. Nuestra filosofía se mantiene: lograr la excelencia mediante la práctica y el refinamiento constante, buscando la expansión y el crecimiento para satisfacer las necesidades de la más alta exigencia internacional.
En menos de un año, es posible obtener Le Grand Diplôme®, título reconocido a nivel mundial por los profesionales de la cocina. Es el pasaporte internacional para una carrera completa y llena de éxitos. En Le Cordon Bleu reconocemos que nuestros estudiantes necesitan una educación completa y multidisciplinaria para tener éxito en un mundo competitivo y por lo tanto les proporcionamos las herramientas necesarias para conseguir la excelencia en un tiempo record.
Mientras que nuestro principal objetivo en Le Cordon Bleu es una alta cualificación, tenemos especial interés en su proyección pública. Dentro de la marca Le Cordon Bleu, contamos con exquisitos Restaurantes, Pastelerías y Cafeterías. Además, hemos extendido nuestras actividades hasta incluir diversos medios formativos tales como publicaciones culinarias, videos instructivos, series de TV, utensilios de cocina, etc. Además, se ha solicitado a Le Cordon Bleu asesoría y participación en más de 50 eventos internacionales, compartiendo nuestra experiencia por todo el mundo. Nuestras exclusivas asociaciones y acuerdos con distintos gobiernos, Universidades y asociaciones culinarias, nos han permitido promover el “Art de Vivre” francés alrededor del mundo.
El nombre Le Cordon Bleu fue usado por primera vez relacionado con la excelencia culinaria en el Siglo XVI, cuando el rey Enrique III creó la Orden del Espíritu Santo, una de las órdenes más importantes en Francia. El símbolo de esta orden era la cruz del Espíritu Santo, que colgaba de un lazo azul o “CORDON BLEU”. Debido a la prestigiosa naturaleza de esta Orden y de las celebraciones que acompañaban a sus ceremonias, el nombre de Le Cordon Bleu pasó a ser muy reconocido y famoso.
Le Cordon Bleu como Instituto de Artes Culinarias fue fundado en Paris en 1985 por la periodista Marthe Distel, editora de la Revista "La Cuisinière Cordon Bleu". El 14 de enero de 1895 se inauguró el Instituto de Cocina Le Cordon Bleu con la primera clase de demostración de la historia, en un horno eléctrico, en un esfuerzo de promocionar la revista y el lanzamiento del Instituto. Desde este momento, la reputación internacional de Le Cordon Bleu se difundió rápidamente. Grandes Chefs se convirtieron en profesores del Instituto, lo que contribuyó, aún más, al reconocimiento internacional de la misma. Como resultado de ello, estudiantes provenientes de todo el mundo, se matriculaban en el Instituto y entre ellos personajes muy conocidos como Julia Child en 1950.
En la actualidad Le Cordon Bleu se enorgullece de ofrecer más de 29 Institutos internacionales alrededor de los 5 continentes, y cuenta con más de 20.000 estudiantes cada año. Los profesores de Le Cordon Bleu son todos Master Chefs, y la mayoría de ellos provienen de Restaurantes con varias estrellas Michelin o son los ganadores de prestigiosos galardones y títulos tales como Meilleur Ouvrier de France. Ellos son los encargados de transmitir sus conocimientos sobre cocina clásica francesa y técnicas modernas internacionales a nuestros estudiantes.
Le Cordon Bleu es uno de los Institutos más antiguos y respetados del mundo de las gastronomía, la hospitalidad y la gestión.
En los últimos 20 años, Le Cordon Bleu ha desarrollado cuidadosamente diferentes programas educativos y de entrenamiento concretando alianzas y asociaciones con empresas e instituciones líderes en el mundo.
Actualmente, Le Cordon Bleu cuenta con más de 35 Institutos en 20 países, una comunidad estudiantil de más de 20,000 alumnos de 70 nacionalidades y un distinguido equipo de más de 100 Master Chefs internacionales.
Desde 1998, la Universidad Anáhuac establece una importante alianza con Le Cordon Bleu Internacional para ofrecer programas a nivel Licenciatura, Cursos y Diplomados en las áreas Turístico-Gastronómicas, misma que, a partir del 2010, se extiende a la Red de Universidades Anáhuac.
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