El chef Paco Morales padrino de la XXXIª promoción de Le Cordon Bleu Madrid

El pasado 30 de septiembre se celebró la graduación de la XXXIª promoción de alumnos de Le Cordon Bleu Madrid. Una ceremonia en la que pudimos contar con el chef Paco Morales, del restaurante cordobés Noor con 1 estrella Michelin.

Durante la ceremonia, obtuvieron sus Diplomas y medallas alumnos de las especialidades de Cocina, Pastelería, Cocina Española y Grand Diplôme®, de 15 países: España, Brasil, China o Kazajistán. Además, varios alumnos han recibido una mención especial por su buen hacer durante el curso: Jiale Pan y Lavinia Rossi, por su Diploma de Cocina, y Jessica Lorena Grossutti y María Fernanda Martínez, por su Diploma de Pastelería.

La cocina “es lo más bonito del mundo”

Paco Morales se ha convertido en uno de los cocineros de referencia de nuestro país. Descubrió su pasión por la cocina en el restaurante de su familia “El asador de Nati”, donde trabajó a la vez que estudiaba. Más tarde, se trasladó hasta el norte de nuestro país, donde siguió aprendiendo en alguno de los restaurantes más destacados de España como Mugaritz, El Bulli o el restaurante Guggenheim de Bilbao.

En 2016 abrió el restaurante Noor, con el que obtuvo, tan solo un año después de su apertura, una estrella Michelin. Un proyecto con alma en el que viaja a la cocina andalusí, desarrollando una propuesta arriesgada, innovadora y exquisita. El chef, además, está a punto de abrir “Nanita” junto a su mujer Mariana Tapia, una propuesta más informal en el centro de Córdoba.

El cocinero pudo dedicar unas palabras a todos los alumnos que se graduaban ese día. El chef puso énfasis en la importancia del trabajo diario y en la importancia de defender la profesión que, para él, “es lo más bonito del mundo”. El chef los animo además a dar valor a su trabajo diario, dejándose el alma y el corazón, disfrutando de ello día a día.