#MiPasoPorLCBM Antonio Ventura, Alumni: “La receta del éxito: paciencia, perseverancia y esfuerzo”

Antonio Ventura, propietario y chef del restaurante El Quinto sabor, obtuvo Le Grand Diplôme en el año 2016. Tras llevar a cabo sus prácticas en el restaurante DStage, del chef Diego Guerrero, Antonio y su mjuer Noemí decidieron apostar por un proyecto personal: El Quinto Sabor. Un restaurante en el que ha logrado imprimir todas sus inquietudes gastronómicas y todos los conceptos y enseñanzas aprendidas tras su paso por Le Cordon Bleu Madrid.

Como nos explica Antonio, El Quinto sabor es el producto de “un sueño” y la necesidad de “poder transmitir a través de nuestras elaboraciones todo lo que sentimos”. En cada servicio intentan mostrar, como el cocinero explica, “el respeto por la alta gastronomía” que sienten para lograr que todos los comensales disfruten al máximo de su velada.

Técnica y valores

Antonio decidió formarse en Le Cordon Bleu Madrid debido al prestigio internacional de la escuela y, además, por las “múltiples opciones de formación que ofrecía en menor tiempo”. El cocinero cursó Le Grand Diplome®, el programa más amplio que dispone Le Cordon Bleu. Este permite obtener los Diplomas de Cocina y Pastelería para así obtener una formación más amplía y completa.

El cocinero ha intentado imprimir en todas sus elaboraciones, además de la formación técnica adquirida, el aprendizaje adquirido en cuanto a los valores que los chefs transmiten en torno al trabajo con el resto del equipo de cocina. Como él explica, “el aprendizaje recibido en Le Cordon Bleu fue determinante para adquirir una inmejorable formación”.

Los ingredientes del éxito

Emprender en un proyecto propio es una de las múltiples opciones por las que pueden apostar todos los alumnos tras su paso por Le Cordon Bleu Madrid. Una opción que conlleva una mayor carga de trabajo pero que el cocinero ha afrontado con ilusión y el espíritu de poder mejorar día a día para ofrecer lo mejor a sus clientes.

Como nos cuenta el cocinero, su misión es que todos los clientes que acuden a su local puedan sentir la “distinción, la elegancia, la excelencia y el buen hacer” con que intenta trabajar todo el personal del local, “desde el primer contacto hasta que el cliente finaliza su estancia”.

A pesar de estar gestando ideas para nuevos proyectos, por el momento su objetivo principal es consolidar El Quinto sabor y lograr obtener un mayor reconocimiento gastronómico a nivel nacional a través de tres ingredientes que para el son los necesarios para que cualquier persona pueda obtener el éxito: “paciencia, perseverancia y esfuerzo”.