Vem aí o evento Vinho na Vila 2019 no dia 25 de Maio no Pão de Açúcar e o Le Cordon Bleu Rio de Janeiro preparou uma Aula Show Especial “Espumantes & Apéritifs”!

O nosso Head Chef de Cuisine João Paulo Frankenfeld e o Head Chef de Pâtisserie Philippe Brye prepararam diversos pratos para degustação com os espumantes da marca Brasileira lançada recentemente pela Enóloga Juciane Casagrande.

Será uma aula demonstração de dupla harmonização onde os pratos são preparados com o próprio espumante, sendo eles: vieiras, risoto com camarões e pavlova descontruída harmonizada com moscatel Amitié! As vagas são limitadas, garanta o seu ingresso:

https://www.ingressocerto.com/vinho-na-vila-no-rio-25-05-aula-show-da-le-cordon-bleu


Além disso, o Le Cordon Bleu Rio de Janeiro teve o privilégio conversar com Juciane Casagrande, para conhecer melhor o seu novo projeto no mundo da vinícola!

A Gastronomia e a Vinicultura andam de mãos dadas desde tempos muito remotos. Os sabores de um prato pedem por algo que os complemente e os vinhos e espumantes parecem ser a escolha ideal, seja pela sua complexidade no paladar ou pela sua leveza e frescura.

Nós somos apaixonados por harmonia de sabores! E a Amitiè deixou-nos maravilhados. Um projeto leve, inovador e brasileiro de raiz.

Você também gosta de harmonizar um prato com uma taça de vinho ou de espumante?  Então leia a entrevista abaixo!

Eu iniciei na enologia em 1995, quando ingressei na faculdade, a primeiro com nível superior em enologia no Brasil. De lá até aqui, dediquei-me ao mundo do vinho, conhecendo as principais regiões vitivinícolas, bem como buscando constantemente conhecer e acompanhar a evolução do paladar do consumidor. 

Unindo forças com minha sócia, Andreia Gentilini Milan, que é sommelier e fundadora da ABS no RS, e grande conhecedora do mercado de vinhos, vimos nos espumantes uma grande oportunidade de desenvolver um projeto vencedor, pois o consumo cresce ano a ano, e ainda temos muito a explorar.

A amizade, que é a tradução para o português, e também o sentimento que nos une, e faz brindar sempre bons momentos. Uma marca forte, com sotaque francês, que é nossa inspiração, no mundo dos espumantes.

O mercado de espumantes no Brasil e no mundo vem crescendo. No Brasil ainda consumimos pouco. São cerca de 24 milhões de litros entre importados e nacionais, o que representa em torno de 100 ml percapita ano. Vemos um potencial pela ótima adaptação do terroir, qualidade e reconhecimento dos espumantes brasileiros, tanto no Brasil quanto fora.

É um pais  com uma diversidade de opções incrível tanto de nacionais como importados e o consumidor vem evoluindo a cultura do consumo ano a ano. Ainda temos que crescer muito nos volumes pois o per capita geral de consumo de vinhos e espumantes finos não passam de 2 litros ano.

Temos ótimos exemplares. Nos espumantes existe um padrão muito mais homogêneo, que faz com que haja este reconhecimento nacional e internacional.

Os espumantes são muito versáteis, podendo acompanhar uma refeição do início ao fim. Nas saladas e entradas, o Brut Amitié harmoniza muito bem, com frutos do mar o Amitié Cuvée e o reconhecido Moscatel Amitié fará sempre uma boa companhia a sobremesas. Esta versatilidade dos espumantes, pode acompanhar desde um momento descontraído na beira da praia a uma boa feijoada. 

No Rio de Janeiro iniciamos a comercialização a pouco, e temos disponível na Wine Out. Focaremos a venda em lojas e restaurantes.

Lançaremos em setembro um Nature elaborado no método tradicional com 18 meses de autólise e buscaremos expandir nossa vendas, incluindo o mercado internacional.