สูตรขนมวันแพนเค้ก: เครปเค้กชาเขียวมัตฉะและซิลลาบับเลมอน

แช่แผ่นเจลาติน 5 แผ่นแล้วรินน้ำออก

ผสมนม ไข่แดง แป้งข้าวโพด และผิวเลมอน ลงในกระทะก้นหนาแล้วค่อย ๆ อุ่นให้ร้อน

เติมน้ำตาลเล็กน้อยและเมื่อใกล้เดือดให้รีบคนทันทีเพื่อไม่ให้ไข่แดงและแป้งไหม้

ใส่เจลาตินและน้ำเลมอนลงในนมแล้วยกลงจากเตา

เมื่อนมเริ่มเย็นและเซตตัว ใส่เชอร์รี (หรือไวน์ขาว) จากนั้นตีไข่ขาวกับน้ำตาลในชามสะอาดจนตั้งยอดอ่อน ตะล่อมลงในส่วนผสม พักให้เย็น

ผสมแป้ง ชาเขียว เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามผสม

ตีไข่ไก่ นม และน้ำมันเข้าด้วยในชามผสมอีกใบ จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งแล้วตีให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือทรงบอลลูนจนเนื้อแป้งเนียนคล้ายครีมข้น

ร่อนส่วนผสมเครปผ่านกระชอนลงในเหยือก พักในตู้เย็น 20 - 30 นาที

ในการทำเค้ก ใช้กระทะสำหรับทำเครปแบบไม่ติดกระทะหรือกระทะทอดไข่ ทาน้ำมันมะกอกแล้วนำขึ้นตั้งเตาให้ร้อน

ใส่แป้งเครปให้เป็นแผ่นบาง รอให้สุกทั่วถึงโดยไม่ให้ส่วนผสมเปลี่ยนสีมากนัก

นำเครปออกจากกระทะแล้วพักบนตะแกรงให้เย็น

ทำเครปต่อจนได้ประมาณ 15 แผ่นหรือจนกว่าแป้งเครปจะหมด

วางพิมพ์วงแหวนเค้กที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเครปที่ทำไว้ ลงบนกระดาษแข็งสำหรับรองเค้ก

วางเครป 1 แผ่นตรงก้นวงแหวน ตามด้วยชั้นครีมซิลลาบับเลมอน

จากนั้นวางแผ่นเครปเพิ่มด้านบนและกดให้แน่น ทำขั้นตอนนี้ซ้ำ ๆ จนชั้นเครปและครีมซิลลาบับเต็มพิมพ์วงแหวน

แช่เค้กในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เซตตัวก่อนจัดเสิร์ฟ (หรือเลือกแช่แข็งก็ได้)

นำเค้กออกจากพิมพ์วงแหวนแล้วโรยด้านบนเค้กด้วยผงชาเขียวมัตฉะ เสิร์ฟคู่กับวิปครีมชานทิลลีและเลมอนสด