Remise des diplômes pour les étudiants Boulangers

Vendredi 17 juin avait lieu au Cercle de l’Union Interalliée la cérémonie de remise des diplômes du Diplôme de Boulangerie de l’école Le Cordon Bleu Paris. Ce programme forme les futurs boulangers professionnels aux techniques de la préparation du pain ainsi qu’aux évolutions du métier de boulanger.

Pour cette cérémonie, Le Cordon Bleu avait l’honneur d’accueillir Jean-Luc Poujauran comme parrain de promotion.

Jean-Luc Poujauran met les mains à la pâte depuis son plus jeune âge dans la boulangerie familiale de Mont-de-Marsan dans les Landes. Il quitte la maison à 15 ans pour s’installer à Paris comme apprenti pâtissier. En 1976, à 21 ans, il s’installe rue Jean Nicot, dans le 7^e arrondissement de Paris et propose, pendant 27 ans, ses spécialités : gâteaux basques, pastis landais, financiers, quatre-quarts et cannelés. Aujourd’hui, Jean-Luc Poujauran confectionne des pains de campagne au levain naturel, recette transmis par son père, pour plus de 200 établissements qui incluent des bistrots, restaurants, traiteurs, ministères, et ambassades.

C’est dans cet esprit que Jean-Luc Poujauran a tenu à féliciter les étudiants diplômés avec un chaleureux discours, déclarant notamment :

---

Dans toutes les cultures, il existe un pain différent mais quel que soit son nom, quelle que soit sa farine, il représente partout la même chose. Vous avez choisi d’apprendre à faire du pain français pour le partager avec les vôtres, loin de la France, et votre talent, votre rigueur, votre générosité feront, j’en suis sûr, de ce pain le trait d’union qui au-delà de nos origines et de nos frontières nous relie désormais. A tous et à chacun, j’adresse mes plus vives félicitations et vous souhaite une belle aventure.

---

Le Chef Enseignant Olivier Boudot a remercié ses élèves pour leur volonté, leur professionnaliste et leur grande motivation. Les étudiants ont eux passé six mois à se former aux côtés de Chef Boudot dont deux mois en stage pour achever leur cursus.

Le Cordon Bleu Paris félicite tous les étudiants de cette première promotion du Diplôme de Boulangerie ! Nous souhaitons le meilleur à tous nos diplômés.

Photos : Danelle Fabrice