Le Cordon Bleu โลโก้

สูตรอาหารวันเชฟโลก: สลัดคูสคูสและถั่วลูกไก่ เสิร์ฟพร้อมแคร์รอตย่างและน้ำสลัดโยเกิร์ต

Couscous and Chickpea Salad with Roasted Heirloom Carrots and Yoghurt Dressing

เนื่องจากเชฟทั่วโลกได้ร่วมกันฉลองวันเชฟโลกสากลในวันที่ 20 ตุลาคม เลอ กอร์ดอง เบลอ ออสเตรเลีย จึงได้สร้างสรรค์เมนูเพื่อโอกาสนี้โดยเฉพาะ

มาค้นพบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกันอีกครั้งด้วยสลัดมังสวิรัติที่แสนอร่อยนี้ และช่วยให้ความรู้กับผู้อื่นเกี่ยวกับด้านโภชนาการ อาหารทางเลือกที่ยั่งยืน ผ่านโลกแห่งการทำอาหาร

ด้วยน้ำสลัดโยเกิร์ตรสเปรี้ยว เนื้อครีม พร้อมความกรุบกรอบของถั่วอัลมอนด์รมควัน พร้อมกับความหวานของน้ำผึ่งที่ซ่อนอยู่และความเผ็ดเล็ก ๆ รับรองว่าเมนูสลัดคูสคูสและถั่วลูกไก่ เสิร์ฟพร้อมแคร์รอตย่างและน้ำสลัดโยเกิร์ต จะทำให้ประสาทการรับรสของคุณสดชื่นและประทับใจแขกของคุณได้แน่นอน

 

จำนวนเสิร์ฟ 4 ที่

ส่วนผสม

สลัดคูสคูสและถั่วลูกไก่
  • น้ำมันมะกอก 20 มิลลิลิตร
  • ก้านเซเลอรี (ส่วนที่เป็นสีขาว 1 ก้าน) 40 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก
  • หัวหอมแดง สับละเอียด 1 ลูก
  • กระเทียม สับหรือบดละเอียด 1 กลีบ
  • น้ำเปล่า 60 มิลลิลิตร
  • คูสคูส 100 กรัม
  • ถั่วลูกไก่ต้ม สะเด็ดน้ำ 100 กรัม
  • ผิวเลมอนดอง สับละเอียด 1/4 ลูก
  • ใบพาสลีย์ 10 กรัม
  • ถั่วอัลมอนด์รมควัน 20 กรัม
  • น้ำส้มสายชูชาร์ดอนเน 10 มิลลิลิตร
  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตราเวอร์จิน 10 มิลลิลิตร
  • น้ำมันคาโนลา 15 มิลลิลิตร
  • น้ำผึ้ง 15 มิลลิลิตร
  • เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
แคร์รอตย่างและน้ำสลัดโยเกิร์ต
  • แคร์รอตเนเธอร์แลนด์ ล้างและปอกเปลือก 1 กำ
  • แคร์รอตสีม่วงและสีเหลือง ล้างและปอกเปลือก 1/2 กำ
  • น้ำมันมะกอก 20 มิลลิลิตร
  • เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
  • กรีกโยเกิร์ต 150 มิลลิลิตร
  • น้ำและผิวเลมอน 1 ผล
สำหรับจัดเสิร์ฟ
  • เครื่องเทศจ้าท 5 กรัม
  • ใบผักชี 1/2 กำ
  • ใบสะระแหน่ 12 ใบ

วิธีทำ

สลัดคูสคูสและถั่วลูกไก่

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่เซเลอรี หัวหอมแดง และกระเทียม

ผัดจนนิ่ม (5 นาที) เติมน้ำและต้มให้เดือด

นำออกจากเตา ใส่คูสคูส ปิดฝาแล้วรอจนคูสคูสดูดซับน้ำจนพอง (10 นาที) ใช้ส้อมคนเพื่อให้ธัญพืชแตกตัว

ใส่คูสคูสที่สุกแล้วลงในชาม ใส่ถั่วลูกไก่ ผิวเลมอนดอง พาสลีย์ และถั่วอัลมอนด์

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลาลงในชาม ผสมให้เข้ากันดี เพื่อให้เป็นน้ำสลัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำและน้ำผึ้ง

น้ำสลัดแคร์รอตย่างและโยเกิร์ต

เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ปรุงรสแคร์รอตแล้วผัดในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ในถาดอบ อบแคร์รอตจนนิ่มขึ้นและเป็นสีทองอ่อน ๆ จึงนำออกจากเตาอบ

ใส่โยเกิร์ตและน้ำกับผิวเลมอนลงในชาม ผสมให้เข้ากัน

การจัดเสิร์ฟ

ราดน้ำสลัดเป็นฐานที่ก้นจาน จากนั้นจัดวางสลัดคูสคูสและถั่วลูกไก่ด้านบน วางแคร์รอตย่าง และราดน้ำสลัดโยเกิร์ตเพิ่มอีก 1 ช้อน โรยหน้าด้วยเครื่องเทศจ้าท ใบผักชี ใบสะระแหน่ เกลือทะเลและพริกไทยดำ

เสิร์ฟขณะที่ยังอุ่นหรือในอุณหภูมิห้อง

สูตรอาหารแบบนี้มีสอนที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ออสเตรเลีย ในหลักสูตรการศิลปะการประกอบอาหารที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ค้นหาหลักสูตร แล้วเริ่มต้นความฝันในอุตสาหกรรมการให้บริการได้เลยวันนี้

Couscous and Chickpea Salad with Roasted Heirloom Carrots and Yoghurt Dressing

ข่าวสารและกิจกรรม

10 ขนมเติมความหวานวันวาเลนไทน์

10 ขนมเติมความหวานวันวาเลนไทน์

ใกล้จะถึงวันวาเลนไทน์แล้ว หลายคนคงกำลังมองหาขนมวาเลนไทน์อร่อย ๆ เพื่อมอบให้คนพิเศษในเทศกาลแห่งความรักนี้ ว่าแต่จะมีอะไรบ้างนั้น ก็ตามมาดูกันเลย

เรื่องน่ารู้! ประวัติช็อกโกแลต สัญลักษณ์วันวาเลนไทน์

เรื่องน่ารู้! ประวัติช็อกโกแลต สัญลักษณ์วันวาเลนไทน์

เชื่อว่าหลายคนน่าจะยังเข้าใจผิดเกี่ยวกับประวัติช็อกโกแลตอยู่ แม้ว่าจะเป็นวัตถุดิบชื่อดังระดับโลกที่อยู่ในเมนูต่าง ๆ แถมยังเป็นสัญลักษณ์วันวาเลนไทน์อีกด้วย

7 อาหารไทยถูกใจต่างชาติ Soft Power ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจ

7 อาหารไทยถูกใจต่างชาติ Soft Power ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจ

อาหารไทยเป็นอีกหนึ่ง Soft Power สำคัญที่คนไทยไม่ควรมองข้าม เพราะเป็นปัจจัยที่สามารถช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจทั้งด้านการส่งออกและการบริการได้

TOP