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クラシックオムレツのレシピ

classic omelette

手早く簡単にできるこのクラシックなレシピに挑戦してみませんか。プロのシェフの技術テストにもよく使われています!みなさんがご自宅で伝統的なフレンスのロールオムレツに挑戦できるようル・コルドン・ブルーのマスターシェフがレシピを作成しました。伝統的なこのオムレツは、茶色の焼き色をつけず、シワもなく、中は少し半熟です。

注:伝統的にはオムレツは布を使用して巻きます。布を使うのは、オムレツを魚雷のような形に整えるためだけでなく、調理中に使った余分なバターを吸い取るためでもあります。

オムレツ1個分
準備時間:
調理時間:
合計時間:

材料

  • 卵 3個
  • 塩、コショウ
  • 澄ましバター 10 ml(仕上げ用)

作り方

大きめのボウルに卵を割り入れ、塩、コショウを入れてよく泡立てます。

オムレツパンに澄ましバターを入れ中火で熱します。バターが熱くなったら、フライパンに卵を流し込みます。底を持ち上げるようにしてフォークで軽くかき混ぜ、火の通っていない卵が底に流れるようにします。卵が早く固まったり、焼き色がつきすぎたりしないように注意してください。

卵がほぼ完全に固まってかき混ぜることができなくなったら、フライパンをよく振るか、叩きます。フライパンをほぼ垂直に傾け、フォークの助けを借りながらオムレツを半分に折ります。用意したお皿の上にオムレツをスライドさせ、もう一度折ります。

きれいなキッチンペーパーをオムレツの上にのせ、横を押しながら両端に角が出るように形を整えます。

仕上げにオムレツの上に刷毛で澄ましバターを塗ります。オムレツはプレーンでも、中に何か入れてもいいでしょう。

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