ออมเล็ตแบบคลาสสิกสไตล์ฝรั่งเศส

ตอกไข่ใส่ชามขนาดใหญ่ ปรุงรส แล้วตีให้เข้ากัน

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเนย เมื่อเนยเริ่มร้อนเทไข่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใช้ส้อมคนเบา ๆ ยกส่วนที่สุกแล้วขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ที่ยังไม่สุกไหลลงไปข้างใต้ ไม่ควรรีบนำขึ้นจากเตาและไม่ควรใช้เวลาปรุงนานจนสีเปลี่ยนมากนัก

เมื่อไข่เริ่มเซ็ตตัวเกือบทั้งหมดหรือไม่สามารถคนได้อีก เขย่ากระทะหรือเคาะเบา ๆ จากนั้นยกกระทะขึ้นจนเกือบตั้งฉาก ใช้ส้อมช่วยพับครึ่งออมเล็ตแล้วสไลด์ลงจานที่เตรียมไว้ ม้วนออมเล็ตอีกอีกครั้ง

ใช้ผ้าสะอาดคลุมแล้วกดผ้ารอบ ๆ ออมเล็ต เพื่อให้ได้เป็นลักษณะปลายแหลมทั้งสองด้าน

ใช้แปรงจุ่มน้ำมันเนยแล้วทาบนออมเล็ตก่อนจัดเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือแบบมีไส้ด้านใน