Concours de Cuisine Inversé

Lundi 25 avril, l’association des Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) a organisé un « Concours de cuisine inversé » au sein de l’institut Le Cordon Bleu Paris. Inversé ? Car ce sont les étudiants qui ont jugés les candidats.

7 binômes, composés chacun d’un chef JRE et d’un journaliste gastronomique étaient en compétition pour créer un plat. Les duos se sont ensuite confrontés à un jury de dégustation composé de 5 étudiants de l’institut Le Cordon Bleu Paris, associé à un jury de cuisine de 2 étudiants qui ont veillé à la bonne application du règlement, de la méthodologie et de l’organisation des candidats.

Cet événement ludique et atypique avait pour objectif de sensibiliser les étudiants Le Cordon Bleu Paris à un concours tout en leur faisant découvrir l’association des JRE. Cela leur a permis de se confronter aux réalités d’un concours de cuisine dans une ambiance bienveillante et conviviale. Ils ont endossé le rôle de juré avec un grand professionnalisme, qui a été unanimement reconnu par l’ensemble des participants.

J’ai adoré faire partie du jury dégustation ! On est constamment évalués et jugés sur nos plats à l’école alors ça fait du bien de passer de l’autre côté pour quelques heures. C’est aussi super de se rendre compte que notre palet est assez éduqué pour avoir un avis critique sur les plats dégustés. On se rend compte qu’on a acquis des standards de finesse et de réalisation que même les chefs participants ne respectent pas toujours. Je ne dis pas que j’aurais fait mieux, mais c’est chouette de se rendre compte qu’on remarque les points à améliorer !
Charlotte Carlerou, étudiante Le Cordon Bleu Paris

A travers différents événements tout au long de l’année, les étudiants ont l’opportunité de mettre en pratique leurs connaissances et de découvrir le monde professionnel. Participation à des salons mondialement reconnus, des concours, des cocktails, des festivals, ou encore des tournages télévisés, ces expériences leur permettent de s’exercer à la fois en cuisine et en salle, et de vivre pleinement ces évènements.

Les étudiants ont ainsi accordé la première place au duo gagnant composé du chef Arjan Kuipers du Restaurant De Ertepeller aux Pays-Bas et de Chloé Labiche du magazine Zepros.

Pouvoir assister un chef aussi rigoureux, pédagogue et talentueux qu'Arjan Kuipers a été un grand honneur et un vrai plaisir. Dès le démarrage du concours, le chef a eu une vision très claire de ce qu'il voulait réaliser et n'en a pas dévié. Être aux premières loges de ce processus de création est une vraie chance. Avec la fierté, en prime, d'avoir remporté ensemble le concours. Que du bonheur !

Chloé Labiche, journaliste

Crédit image & associés.