El pasado día 4 de diciembre los alumnos y alumni de Le Cordon Bleu Madrid disfrutaron de una clase magistral en torno al apasionante mundo de las aves festivas de la mano de Higinio Gómez y el chef Diego Muñoz.
Higino Gómez quien desde los años 70 regenta la mítica pollería Hermanos Gómez Ortiz en el mercado de Vallehermoso de Madrid, junto a nuestro chef profesor Diego Muñoz ofrecieron una interesante clase para conocer los secretos de las aves más consumidas en esta época del año.
En esta clase magistral, Higinio realizó un profundo recorrido explicando cada una de las “aves festivas” que los asistentes pudieron ver en directo, como codornices de maíz, pichones, pulardas, capones, pollos camperos, etc. Mientras, nuestro chef Diego sorprendió con una de las recetas más Navideñas: una pularda rellena, que los asistentes pudieron degustar y disfrutar después de aprender a prepararla.
Una interesante clase magistral que cerró el ciclo 2024 de FueraDeCarta. Próximamente estará disponible el nuevo calendario de actividades formativas complementarias para la comunidad de la Escuela.
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