สูตรฟองดองท์ช็อกโกแลตสำหรับวันวาเลนไทน์

ตั้งไฟกลางใส่น้ำตาลลงในหม้อใบเล็กโดยที่ไม่ต้องคน เมื่อได้คาราเมลสีเหลืองทอง ยกออกจากเตา ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มถั่วพิสตาชิโอลงในคาราเมลให้เคลือบบาง ๆ พักไว้ให้แห้งบนกระดาษรองอบและนำไม้จิ้มฟันออก (ระวังอย่าสัมผัสถูกคาราเมลที่ยังร้อน)

ปั่นสตรอว์เบอร์รี น้ำ และน้ำตาลในเครื่องผสมอาหารหรือใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ จากนั้นกรองด้วยกระชอนตาถี่ทรงแหลม

เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

วางแม่พิมพ์ลงบนกระดาษรองอบ วางแผ่นรองอบทรงกลมขนาดเท่าแม่พิมพ์รองซ้อนไว้ใต้แม่พิมพ์แต่ละวง และวางกระดาษรองอบหนา 2 ชั้นที่รอบแม่พิมพ์โดยให้เหลือกระดาษเลยขอบพิมพ์ประมาณ 3 เซนติเมตร ร่อนผงโกโก้ลงในพิมพ์ ละลายช็อกโกแลตเหนือหม้อน้ำเดือด (bain-marie) ยกออกจากเตา ใส่เนยแล้วคนให้เข้ากันดี ตีไข่และไข่แดง กรองผ่านกระชอนตาถี่ทรงแหลมลงในส่วนผสมช็อกโกแลต ร่อนน้ำตาล แป้ง และผงโกโก้แบบไม่หวานลงในส่วนผสมช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบที่มีหัวบีบขนาดใหญ่และบีบลงในแม่พิมพ์ อบในเตาอบจนด้านบนเซตตัวและร่นออกจากขอบ ใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที

น้ำเค้กที่ยังอุ่นออกจากแม่พิมพ์แล้วค่อย ๆ แกะแผ่นรองอบออก วางเค้กตรงกลางจาน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและวางพิสตาชิโอเคลือบคาราเมลด้านบน ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีหั่นครึ่งและกูลีสตรอว์เบอร์รี