David García, chef del Corral de la Morería, padrino de una nueva promoción de alumnos de Le Cordon Bleu Madrid

El pasado 29 de marzo Le Cordon Bleu Madrid se vistió de gala para celebrar el acto de graduación de la 29ª promoción de alumnos de la Escuela. El cocinero David García, que se encuentra al frente del Corral de la Morería, fue el encargado de apadrinar a los alumnos que, tras muchos meses de trabajo, recibieron sus medallas y diplomas en las especialidades que pueden cursarse en la Escuela: Cocina, Pastelería, Cocina Española y Le Grand Diplôme.

En la ceremonia obtuvieron su título alumnos de 11 países como España, Brasil, Estados Unidos o Corea del Sur, con edades comprendidas entre los 23 y los 61 años; datos que muestran como la pasión por la cocina no entiende de fronteras o generaciones.

El chef bilbaíno, que ha pasado por las cocinas de Martín Berasategui, Ferran Adrià o Andoni Luis Aduriz, se trasladó hasta Madrid para ponerse al frente del restaurante Álbora, consiguiendo para el mismo una estrella Michelin.

En 2016 tomó las riendas del restaurante gastronómico de El Corral de la Morería, en el cual ha apostado por una cocina de raíz, con un producto de primera calidad para así ofrecer una experiencia que inunde todos los sentidos de sus comensales. Una apuesta que ha logrado que el local consiga una estrella Michelin poco tiempo después de su apertura.

David Garcia: “La cocina es identidad”.

El chef dedicó unas palabras a todos los alumnos que celebraban su graduación. García habló sobre los sacrificios que supone dedicarse a esta profesión. Un trabajo “totalmente vocacional” en el que la ilusión y la voluntad juegan un papel vital, como explicó, “incluso antes de saber cocinar”.

En su discurso, además, el chef quiso transmitir a los alumnos la importancia del respeto a las raíces y la historia, algo que deben imprimir en su trabajo ya que, para él, “la cocina es identidad”. Una identidad que deben compartir con todas las generaciones que les sucedan para seguir perpetuando la buena cocina.

La graduación da paso a una nueva promoción de alumnos que comenzarán a cursar sus certificados y diplomas durante la convocatoria que ha comenzado en abril.