Le Cordon Bleu Madrid celebra la guía Michelin 2025 con nuevos alumni distinguidos con una estrella

El pasado martes 26 fue un día de grandes celebraciones para la gastronomía española. Nuestros antiguos alumnos Coco Montes y Manu Franco, obtuvieron su primera estrella Michelin en sus respectivos proyectos.

Coco Montes, restaurante Pabú

Madrileño de raíces asturianas y vascas dejó su carrera en una multinacional para dedicarse a su verdadera pasión: la cocina. Se formó en Le Cordon Bleu Madrid y en la mítica sede de París, donde aprendió de la mano de Alain Passard en el restaurante L`Arpege de París. Allí pasó un año de prácticas y dos más como miembro del equipo de cocina. Meses antes, en la última edición de The Fork Awards fue seleccionado como la mejor apertura de 2024 en Madrid.

Manuel Franco, restaurante La Casa de Manolo Franco

Manuel se crio entre los fogones del antiguo bar restaurante familiar. Viajó durante 20 años por el mundo como periodista y más tarde se formó en Le Cordon Bleu Madrid. Actualmente dirige un equipo de personas con talento y ha creado un estilo de cocina de sentimiento ligado al aroma de las hierbas del monte de la sierra de Madrid. Su jefa de Cocina, Diana Álvarez también es antigua alumna de Le Cordon Bleu Madrid, donde estudió el Diploma de Cocina Española.

Desde Le Cordon Bleu Madrid, les damos nuestra más sincera enhorabuena y les deseamos una carrera llena de éxitos. Felicitamos también a todos los chefs, padrinos de promoción, antiguos alumnos y amigos de la casa que, gracias a su trabajo y excelencia siguen haciendo que nuestra gastronomía brille, especialmente a Nacho Manzano, restaurante Casa Marcial y presidente de la XI Edición del Premio Promesas por una merecidísima 3 estrella. Y a nuestros alumni Cristóbal Muñoz (Restaurante Ambivium), Rafael de Bedoya (Restaurante Aleia), Daniel Silvestre (Restaurante NM), Alejandro Pérez (Restaurante Villa Sommerlust) y Clara Puig de la Bellacasa (Restaurante Tula), por mantener con talento y esfuerzo las respectivas estrellas Michelin en sus salas y cocinas. ¡Muchas felicidades a todos!