Le Cordon Bleu Madrid continúa con su programa anual de masterclasses y recibe al chef Juan Carlos García (Vandelvira*) y el aceite de oliva. La IGP Aceite de Jaén, provincia considerada « capital mundial del Aceite de oliva » ofreció a los asistentes una cata exclusiva con aceite de oliva de Jaén, característico por sus aromas con matices a hortalizas y otros vegetales, como notas frutales o hierbas.
La clase fue impartida por Juan Carlos García de Vandelvira restaurante y galardonado con 1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol, un año después de su apertura en 2022.
Durante la actividad se elaboraron tres recetas con aceite de oliva de Jaén que sorprendieron a los asistentes pudiendo disfrutar de la forma de cocinar de este gran cocinero que, después de graduarse en Artes Culinarias y Ciencias Gastronómicas en el Baque Culinary Center, y trabajar en numerosas cocinas de la talla de Azurmendi, Narisawa en Japón y junto a los hermanos Adrià, volvió a Baeza para comenzar su proyecto personal junto a su familia en Vandelvira.
Una interesante clase magistral, celebrada en el marco de FueraDeCarta, el ciclo de actividades formativas complementarias para la comunidad de la Escuela.
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