El pasado 30 de enero tuvo lugar la primera clase magistral del año dentro del ciclo "Fuera de carta" en Le Cordon Bleu Madrid. Los responsables de esta inauguración fueron Mario Sánchez, chef ejecutivo y Charlotte Finkel, responsable de sala, ambos co-fundadores del restaurante madrileño Comparte Bistró.
En diciembre de 2021, crearon juntos este bistró con producto español y alma francesa, que une lo mejor de Cádiz y París, para ofrecer una cocina de toda la vida, con técnicas de alta cocina, que se adaptan al estilo de un bistró francés.
Los estudiantes y antiguos alumnos de la Escuela pudieron disfrutar durante las 2 horas y media de duración, de una cocina real, donde el chef preparó dos elaboraciones: Carrilleras Vadouvan y Sherry baba, explicando el paso a paso de las dos recetas. Una vez que el chef terminó el plato de las carrilleras, los asistentes pudieron disfrutar de una copa de oloroso, mientras Charlotte explicaba los diferentes maridajes de esta bebida.
Tanto Mario como Charlotte explicaron a los alumnos las claves del éxito de un modelo de negocio y proyecto de vida que se ha colado entre lo mejor de la gastronomía madrileña. Una primera clase magistral que abre un ciclo de interesantes actividades formativas para la comunidad de alumnos de la Escuela.
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