Le Cordon Bleu Madrid recibe dentro del programa "Fuera de Carta" a su antiguo alumno, Cristóbal Muñoz.

El pasado 19 de septiembre, Cristóbal Muñoz antiguo alumno de la Le Cordon Bleu Madrid y ganador de la primera edición del Premio Promesas de alta cocina en 2013, ofreció una masterclass donde compartió con los asistentes algunos de los procesos y recetas que realiza en Ambivium (1 estrella Michelin), restaurante donde actualmente ejerce como jefe de cocina.

Cristóbal cursó el Diploma de Cocina y posteriormente realizó el Diploma de Pastelería, obteniendo así el Gran Diplôme® con mención honorífica en ambas disciplinas. Tras finalizar sus estudios, se incorporó como parte del equipo de la Escuela, donde creció hasta llegar al puesto de sous-chef en el departamento de producción.

Nuestro antiguo alumno, decidió emprender su camino y durante años trabajó junto a grandes chefs como Dani García, Paco Pérez o Francis Paniego, entre otros. Finalmente, su potencial y creatividad le situaron al frente de la cocina de Ambivium (Valladolid), donde su propuesta gastronómica se vio premiada con el reconocimiento de la primera estrella Michelin del establecimiento en 2020 y, en 2023, con la distinción Verde de la misma guía. Ese mismo año fue nombrado ganador del Young Chef Award de la Guía Michelin y del Concurso Cocinero del Año en Alimentaria.

La clase magistral de Cristóbal fue un homenaje al terruño. Realizó diferentes elaboraciones como: escabeches, maduraciones de pescado y de carne, y terminó con un postre de miel, icono de su restaurante. Acompañando la clase, Fernando Moret (sumiller de Ambivium) maridó cada plato con diferentes vinos de la Ribera del Duero y remarcó la importancia esencial de la propuesta líquida dentro del concepto del restaurante.