El pasado 17 de julio la comunidad de alumnos y alumni de Le Cordon Bleu Madrid pudo disfrutar de una masterclass que, rompió el formato habitual de FueraDeCarta con una clase de cocina y degustación, para centrarse en el uso de destilados en gastronomía.
José Manuel Antelo experto en gastrococtelería, catador, director de formación en Barman Academy y gestor de marketing especializado en destilados, compartió su conocimiento y experiencia, enfocándose en la aplicación de los destilados en la alta cocina.
Una actividad presencial que estuvo acompañada por una cata organoléptica, donde los asistentes pudieron aprender a apreciar y evaluar cada destilado, desarrollando el paladar y afinando habilidades sensoriales.
Antelo exploró la historia y características de una amplia gama de elixires y se sumergió en técnicas de cocción y maridaje, explicando cómo utilizar los destilados para potenciar sus sabores, realzar texturas y crear combinaciones inmejorables.
Una clase magistral de cocina líquida dentro del ciclo de actividades formativas complementarias para la comunidad de la Escuela, que sorprendió a los asistentes y les abrió un abanico de posibilidades para aplicar en gastronomía.
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