Le Cordon Bleu Madrid continua con su programa anual de masterclasses complementarias y en esta ocasión pudo contar con Pedro Manuel Pérez Juan de la fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen protegida Azafrán de La Mancha.
Los estudiantes y antiguos alumnos de Le Cordon Bleu Madrid disfrutaron de una clase magistral donde Pedro explicó la procedencia, usos y aplicaciones de esta especia en hebras. Obtenida a partir del tostado de sus estigmas, cuenta con unas características únicas debido a su estrecha vinculación con los factores naturales, humanos y culturales de la zona geográfica de La Mancha.
Los asistentes conocieron los potenciales efectos organolépticos del azafrán que, en los alimentos, pueden ser diferentes en función de variables que se utilicen para su elaboración y cómo se pueden potenciar unos atributos frente a otros, manejando la especia en diferentes condiciones.
Una interesante clase magistral, celebrada en el marco del ciclo de actividades formativas complementarias para la comunidad de la Escuela de FueraDeCarta.
El pasado mes de marzo, la comunidad de FueraDeCarta de alumnos y alumni de Le Cordon Bleu Madrid pudo disfrutar de una masterclass con un formato diferente al ...
Le Cordon Bleu Madrid celebró el pasado 27 de marzo la ceremonia de entrega de títulos de la primera promoción del año, formada por alumnos de las disciplinas ...
Le Cordon Bleu Madrid celebró el pasado 19 de diciembre la ceremonia de entrega de títulos de la última promoción del año; un total de 52 alumnos de las ...
Copyright © 2025 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.
