La Escuela continúa con su programa anual de masterclasses y a principios de junio recibió a Noelia Tomoshige (Monroebakes), antigua alumna de Le Cordon Bleu Ma drid y Pastelera Revelación en Madrid Fusión 2023.
Después de graduarse a finales de 2020, Noelia puso en marcha su proyecto Monroebakes, el obrador desde donde comparte sus creaciones de pastelería japonesa y francesa.
Los estudiantes y antiguos alumnos de Le Cordon Bleu Madrid disfrutaron de una clase magistral donde Noelia hizo una introducción a la pastelería japonesa, explicando las diferentes ramas de la misma y realizó tres recetas que pueden adquirirse en Monroebakes: dorayakis tradicionales, roll cake de matcha y frambuesa y su postre ganador en el concurso Pastelero Revelación Madrid Fusión 2023: Furusato.
En paralelo, la empresa Tesuko Tea Hunters realizó una introducción sobre la historia del té verde matcha, ofreciendo además una cata con diferentes tés (matcha ceremonial, matcha latte, matcha culinario) entre otros.
Una interesante clase magistral, celebrada en el marco del ciclo de actividades formativas complementarias para la comunidad de la Escuela.
The Institute continues with its annual program of masterclasses. We received chef Juan Carlos García (Vandelvira*) and the olive oil.
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