El pasado 2 de octubre, la comunidad de alumnos y alumni de Le Cordon Bleu Madrid pudo disfrutar de una masterclass con un formato diferente al habitual en FueraDeCarta; una clase de gestión para sacar la máxima rentabilidad en un restaurante.
Paco Cruz, más conocido como The FoodManager, es experto en rentabilizar negocios de hostelería. Lleva más de una década acompañando a profesionales del sector y durante este tiempo se ha convertido en un aliado del hostelero, al que conoce a la perfección y al que habla de tú a tú y en su idioma.
Durante la clase, Paco explicó a los asistentes cómo en el entorno de la hostelería, cada vez más competitivo y cuyos costes son crecientes, una buena gestión es la clave. Para ello, explicó de forma directa, práctica y clara cuáles son las herramientas necesarias para obtener un mayor beneficio en los negocios de hostelería.
Una clase magistral dentro del ciclo de actividades formativas complementarias para la comunidad de la Escuela, que sorprendió a los asistentes y les abrió un abanico de posibilidades para aplicar en sus negocios de gastronomía.
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