El chef Carlos Collado participa en la IV Edición de Gastro Business

El chef de Cocina Española Carlos Collado ha participado en el encuentro gastronómico Gastro Business, un foro que ha logrado situarse, tras 3 ediciones a sus espaldas, en un evento de referencia para el sector Horeca de nuestro país.

El chef ha participado con la ponencia “Cómo el conocimiento en técnicas culinarias puede afectar al éxito de tu negocio”, una charla en la que ha mostrado la importancia del dominio de las técnicas para aumentar la rentabilidad de un negocio.

Durante su charla el chef comparó una visión clásica de negocio, en la que la aplicación de la técnica se valora a partir de la elaboración del menú o el plato, con un modelo más innovador en el que las técnicas culinarias entran en juego desde el momento inicial durante la etapa creativa.

Con esta premisa el chef ha querido mostrar cómo la aplicación de las técnicas en un momento u otro puede ser determinante para provocar la reducción de los costes y, por tanto, el aumento de los beneficios.

El encuentro, que celebra su cuarta edición, ha conseguido situarse como uno de los eventos de referencia del sector Horeca, logrando reunir, año tras año, a numerosas personalidades de referencia del sector de la gastronomía, la restauración o la hotelería.

El chef ha compartido escenario con alguno de los chefs más importantes del panorama actual como Pepa Muñoz, que ha desarrollado una mesa redonda junto con Chema León, de Makro, en torno a apostar por las mujeres en el marketing gastronómico, Ramón Freixa, que ha hablado sobre la cocina en formato catering, Quique Dacosta que, junto a Eva Ballarín, sobre la gestión de los diferentes modelos de negocio, Iñigo Lavado, que ha desarrollado su ponencia en torno a la cocina de emociones, o Begoña Rodrigo, que ha hablado sobre diferentes modelos de gestión de negocio.