Ricard Camarena: “Se aprende más de lo que habéis hecho mal de lo que habéis hecho bien”

Le Cordon Bleu Madrid celebró el pasado martes 25 de junio la ceremonia de graduación de la XXXª promoción de alumnos de la Escuela y la IIª promoción de alumnos del Grado en Gastronomía de la Universidad Francisco de Vitoria. En el acto, se graduaron alumnos de 20 nacionalidades como Argentina, China, Marruecos, Kuwait o Estados Unidos y de edades comprendidas entre los 18 y los 61 años.

En esta ocasión, la Escuela pudo contar con el reconocido chef valenciano Ricard Camarena como padrino de promoción. En su discurso, el chef quiso poner en valor el trabajo en equipo: “hay que cambiar la percepción del éxito, a partir de ahora tenéis que poner vuestras ganas, vuestra ilusión y vuestro esfuerzo al servicio de un equipo”.

Aunque Ricard es uno de los chefs de referencia de nuestro país, lo suyo con la cocina fue una vocación tardía. Con 25 años cambió las partituras por los cuchillos y se matriculó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia. Como dijo a los alumnos en su discurso, “Se aprende más de lo que habéis hecho mal de lo que habéis hecho bien”. Y probablemente este espíritu de superación es lo que le ha permitido reflexionar y evolucionar hasta llegar a donde está ahora.

En 2012 el chef abrió Ricard Camarena Restaurante, en Valencia capital. Tan solo 3 meses después de su apertura el local consiguió su primera estrella. Y en 2018 llegó la segunda. El chef, además, cuenta con otros locales en Valencia como Central Bar, en el Mercado Central; Habitual y Ricard Camarena Lab, en el Mercado de Colón; o Canalla Bistró, que cuenta además con una réplica aquí en Madrid.

Durante el acto, varios alumnos recibieron una mención especial. Este distintivo, que concede el equipo académico de la Escuela, busca destacar la labor de los estudiantes que han destacado por su buen hacer durante el curso: Flor Chen y Carlota Estefany Guillén, Diploma de Cocina, Alberto María Nuñez, Diploma de Cocina Española, y María Ángeles García, Diploma de Cocina y ganadora de la VI Edición del Premio Promesas de la alta cocina.

La graduación da paso a una nueva promoción de alumnos que comenzará a cursar sus clases en el mes de julio.