アフターレポート　
広島日本酒セミナー開催

２月７日（火）東京校にて、在校生を対象に広島日本酒セミナーが行われました。広島県とル・コルドン・ブルーが継続的に行っているコラボレーションの一つで、パリ校でも定期的に行われて好評を博しているイベントです。

広島の酒はキレがよく、芳醇な香りとうま味の調和が特徴。県内各地で個性的な味わいの酒が作られていますが、特に東広島市の西条は、灘、伏見と並んで日本の三大名醸地の一つといわれています。

セミナーでは日本酒の種類や特徴、製造方法などの基礎知識を学ぶほか、広島県産の日本酒テイスティングも実施しました。広島の酒蔵９社から提供された９種類の日本酒一つひとつに合わせてル・コルドン・ブルーのシェフ講師陣が料理やデザートを考案。受講者は日本酒とフレンチの素晴らしいマリアージュを堪能しました。

広島県からは蔵元の皆さんも参加して、受講者の質問に答えたり、日本酒について説明したり。和やかな雰囲気ながら、密度の濃いセミナーとなりました。


「龍勢白ラベル純米吟醸（藤井酒造）」＋「牡蠣のエシャロットクリーム、キュウリと日本酒のジュレ添え」	「醉心超軟水仕込純米吟醸（醉心山根本店）」＋「帆立貝のグリエ、パプリカのムース、ヘーゼルナッツオイル風味」	「本洲一無濾過純米吟醸（梅田酒造場）」＋「サーモンのコンフィ、わさび風味のクレームレジェール添え」

「千福神力生酛純米無濾過原酒85（三宅本店）」＋「鴨のリエット、グリーンペッパーのヴァローヌ仕立て」	「賀茂鶴純米吟醸一滴入魂（賀茂鶴酒造）」＋「ビール風味のパンとマンステールのグラチネ、にんじんのサラダ、クミン風味」	「白鴻純米大吟醸50 沙羅双樹（盛川酒造）」＋「かぶのグラッセ、バルサミコヴィネガー風味、日本酒とシブレットクリーム風味のたらのグラヴァド・ラックス仕立て」

「賀茂泉造賀純米酒（賀茂泉酒造）」＋「鶏のコンソメ、フォアグラのマデラ風味、キノコの燻製」	「一代藍弥山大吟醸（中国醸造）」＋「ミカンとリンゴの日本酒風味のグラニテ、リンゴのチップス添え」	「華鳩貴醸酒8年貯蔵（榎酒造）」＋「プルーンと貴醸酒のスフレグラッセ」