FueraDeCarta 2024 avanza con sus sesiones en esta ocasión con Hugo Muñoz (Restaurante Ugo Chan)

Le Cordon Bleu Madrid continúa con de su programa anual de masterclasses y recibe al chef Hugo Muñoz del restaurante Ugo Chan (una estrella Michelin). El restaurante Ugo Chan se ha convertido en un referente actual, donde Hugo Muñoz hace su interpretación personal y españolizada de platos nipones, con su propia etiqueta de «cocina japonesa» .

De origen madrileño, Hugo Muñoz supo que quería ser cocinero después de comenzar una ingeniería de caminos y, al darse cuenta de que con lo que más disfrutaba era dando de comer a sus amigos en casa. Así fue cómo decidió dejar su carrera para iniciarse en el mundo de la cocina. En la actualidad dirige con éxito los fogones de Ugo Chan, desde donde comparte su particular visión de la cocina, con una marcada influencia asiática.

Los estudiantes y antiguos alumnos de Le Cordon Bleu Madrid disfrutaron de una clase magistral donde Hugo se sumergió, al igual que hace en su restaurante, en interesantes reflexiones sobre la cocina japonesa y sus lazos con el resto del mundo.

Durante la actividad elaboró tres recetas con las que presentó cómo, en Ugo Chan todo cambia, todo evoluciona, y la carta se rige por la temporada, el mar, el sol y el buen humor que nunca falta. Una interesante clase magistral, celebrada en el marco del ciclo de actividades formativas complementarias para la comunidad de la Escuela.