Inauguration officielle de l’institut Le Cordon Bleu Paris

À cette occasion, M. André J. Cointreau, Président Le Cordon Bleu International a coupé le ruban bleu symbolisant l’ouverture officielle des nouveaux locaux de l’institut accompagné de Philippe Goujon, maire du XVème et plus de 20 ambassades du monde entier.

Cette célébration unique a pris place quelques semaines après la visite du ministre des affaires étrangères, Jean-Marc Ayrault dans le cadre de la Semaine des Ambassadeurs. Il était accompagné de plus de 150 ambassadeurs de France à l’étranger.

L’évènement a pris la forme d’une exposition sur l’évolution de la gastronomie, mettant en parallèle l’innovation de l’apprentissage des techniques culinaires et le parcours historique de l’institut - d’une modeste école de cuisine parisienne il y a 121 ans à un réseau de plus de 35 établissements dans le monde. Alors que de nombreuses animations ont transporté l’invité dans le temps à la découverte de l’art de la bonne chère, une salle a exposé les nombreuses archives de l’institut avec de multiples objets du passé : diplômes, photos, gravures, livres et magazines Le Cordon Bleu.

Après le discours de M. André Cointreau et de Chef Eric Briffard, les invités ont suivi un parcours  gustatif animé par les Chefs Le Cordon Bleu, permettant de découvrir petit à petit l’établissement, de l’atelier au toit potager. Commençant par une démonstration culinaire digne de 1895 avec la réalisation de quenelles de sandre sauce nantua aux écrevisses, et celui-ci s’est terminé avec une innovation contemporaine avec la préparation de mangues givrées à la feuille de Shiso.

Pour illustrer les gastronomies internationales et la cuisine contemporaine, les anciens étudiants Le Cordon Bleu, Pierre Dutaret, Luis Machado, Christina Huang, Bao Feiyue et Renata Portasio, se sont prêtés au jeu via la création de mets authentiques de leur pays d’origine, revisités par leur soin. De la Chine au Brésil, les papilles ont fait le tour du monde.