Le Cordon Bleu Paris a reçu le Chef Jean Barcha, gagnant du concours Horeca Beirut 2016

Du 24 au 28 Octobre 2016, le chef pâtissier Jean Barcha, gagnant du concours Horeca Beirut 2016 a accompagné les Chefs Le Cordon Bleu dans leur quotidien. A cette occasion, nous lui avons posé quelques questions !

Comment avez-vous débuté votre carrière comme chef ?

J’ai débuté ma carrière à l’âge de 17 ans. A cette époque, mon rêve était de travailler dans un hôtel 5 étoiles à Beyrouth. Et je l’ai fait. J’ai commencé comme commis pâtissier au « Metropolitain Palace» hôtel en tant que commis pâtissier mais Charles Azar, mon chef, a aimé ma façon de travailler et m’a demandé de rejoindre son équipe comme chef de partie pour l’ouverture du « Habtoor Grand Hotel Convention Center and Spa Lebanon ».

Pourquoi avez-vous choisi la pâtisserie ?

J’ai toujours voulu faire quelque chose d’inhabituel et de spécial, et en plus j’aimais dessiner mais le dessin ne me rendait pas spécial. Ce n’était pas la chose qui pourrait m’emmener dans un endroit particulier, un endroit où je ressentirais paix, joie et passion en même temps, jusqu’à ce que je débute ma carrière de pâtissier. J’ai alors réalisé que la pâtisserie étais ce que j’allais passer toute ma vie à faire.

Qu’est-ce que les arts culinaires français représentent pour vous?

La pâtisserie française est le départ et le commencement pour tout chef qui veut réussir. Je pense que la pâtisserie française est numéro un au monde !

Quels sont vos meilleurs souvenirs de votre expérience au Cordon Bleu Paris avec les Chefs ?

Qu’est-ce que je peux vous dire ?! Juste « génial » !

Avoir été à l’institut Le Cordon Bleu Paris pendant une semaine m’a fait prendre conscience que mon travail comme chef pâtissier n’est pas juste un travail, c’est une passion. L’endroit est si beau et si bien organisé. Les classes sont spacieuses et professionnelles.

J’ai juste adoré mon expérience au Cordon Bleu avec les Chefs. Et j’ai adoré Paris aussi !

Quel serait votre conseil pour nos étudiants ?

Vous avez tellement de chance d’être à Paris ! Vous devriez travailler dur et avoir conscience de la chance que vous avez d’étudier au Cordon Bleu à Paris. C’est le rêve de tout chef pâtissier.

Paris est la ville où vous pouvez passer devant de nombreuses pâtisseries comme Pierre Hermé, Fauchon, Michalak,…Vous avez la chance d’être en contact avec les chefs les plus prestigieux du monde, prenez-en toute l’expérience que vous pouvez.

Si je peux ajouter quelque chose, je voudrais remercier Mme Catherine Baschet et les Chefs pour leur accueil chaleureux.