Jesselyn Lauwreen : son aventure avec Le Cordon Bleu et MasterChef Indonésie saison 8

Née à Medan, Jesselyn Lauwreen y passe son enfance avant d’aller au lycée à Jakarta et de vivre loin de sa famille pour la première fois. Jesselyn est alors prête à poursuivre ses rêves culinaires à l’étranger. Son choix se porte sur Le Cordon Bleu Dusit, puis Le Cordon Bleu Paris. Mais le voyage ne fait que commencer. Malgré son jeune âge, Jesselyn n’a aucun doute : la cuisine est sa passion ! Elle participe au concours de cuisine désormais célèbre en Indonésie, MasterChef Indonésie saison 8.

Dans cet entretien, cette jeune cheffe nous en dit plus sur son parcours d’étudiante en Thaïlande et à Paris, son aventure MasterChef, son intérêt pour les réseaux sociaux et sa passion dévorante pour la cuisine.

Qu’est-ce qui vous a donné envie d’étudier les arts culinaires ?

Je me suis intéressée à la cuisine quand j’ai dû me faire à manger toute seule lorsque je vivais à Jakarta, loin de ma famille. À force de faire des expériences et d’explorer les tendances culinaires, mon intérêt pour les arts culinaires a grandi.

Pourtant, au début, je n’imaginais pas suivre des études dans ce domaine, car je me dirigeais plutôt vers le commerce. Mais finalement, après en avoir discuté avec ma famille, j’ai décidé d’étudier la cuisine thaïlandaise à l’institut Le Cordon Bleu Dusit, en Thaïlande. La cuisine thaïlandaise et la cuisine indonésienne ont beaucoup en commun, donc je me disais que je pourrais mettre mes connaissances en pratique au sein du restaurant de ma famille. Juste après avoir terminé la formation de cuisine thaï, j’ai poursuivi mes études avec le Diplôme de Cuisine à l’institut de Dusit pendant 3 mois avant de terminer ce diplôme à l’institut de Paris.

Alors, pourquoi avez-vous décidé de participer à MasterChef Indonésie (MCI) ?

C’est quelque chose dont je rêvais depuis un certain temps. Ma famille et mes amis m’ont également encouragée à repousser mes limites et à m’inscrire à MasterChef Indonésie. Sans oublier la cheffe Renatta ! Pour moi, c’est LE modèle en cuisine ! Je n’aurais manqué pour rien au monde l’occasion de la rencontrer, alors l’avoir comme mentor... (Renatta Moeloek, l’une des animatrices et juges de MasterChef Indonésie, a aussi fait ses études au Cordon Bleu Paris.)

Quel a été votre premier moment mémorable avec MasterChef Indonésie ?

La première audition diffusée à l’antenne ! Certaines choses n’ont pas fonctionné comme je le voulais, j’étais nerveuse et j’avais peur de ne pas réussir l’audition. Heureusement, ça s’est bien passé et j’ai été sélectionnée comme candidate. Si je devais en donner un deuxième, ce serait les tests sous pression ! Je me suis retrouvée en duel avec Nadya, ma chère amie elle aussi diplômée du Cordon Bleu (Nadya Puteri, candidate de MCI 8, diplômée Le Cordon Bleu Sydney), pour rester dans la course. Mais nous nous en sommes sorties toutes les deux, ce qui a rendu ce duel encore plus mémorable et m’a poussée à donner le meilleur de moi-même.

Pendant le concours, quel a été le plus grand défi ?

Pendant ce concours, mon principal ennemi n’était autre que moi-même. J’ai dû apprendre à connaître et comprendre mes propres forces et faiblesses, tant sur le plan technique que mental, et surmonter ma tendance au défaitisme, lutter pour ne pas baisser les bras. Personne d’autre que moi ne pouvait me faire faire ce travail sur moi.

Être loin de ma famille pendant près de 5 mois ne m’a pas aidée pas non plus, car d’habitude, mes proches sont une source d’énergie et d’inspiration pour moi. Nous n’avions accès à nos téléphones et ordinateurs que le week-end, donc je devais trouver l’équilibre entre le temps passé avec ma famille et le travail en ligne, tout en veillant à me reposer suffisamment. J’ai l’impression que ce concours m’a beaucoup fait grandir !

Selon vous, comment Le Cordon Bleu vous a-t-il aidée dans ce concours ?

Sans aucun doute, Le Cordon Bleu a joué un rôle crucial pour m’aider à parfaire mes compétences en cuisine. L’institut m’a également aidée à maîtriser l’organisation des flux de travail, à gérer mon temps et à mieux connaître les ingrédients.

Quels sont vos projets futurs ?

Pour l’avenir, j’aimerais continuer à développer mes réseaux sociaux en créant du contenu pour tous les utilisateurs sur Youtube, Instagram et TikTok. En plus des vidéos, je voudrais aussi créer des vlogs, des jeux amusants, et même des vidéos interactives.

Je voudrais monter ma propre entreprise. Pour l’instant, j’économise pour lancer une entreprise dans le domaine de la cuisine. Ma grand-mère est une source d’inspiration pour moi. C’est elle qui a ouvert notre restaurant familial ; je veux être à la hauteur et la rendre fière. Pourquoi pas lancer un nouveau concept en alliant style moderne et recettes classiques...

Quel conseil donneriez-vous à quelqu’un qui se lance tout juste ?

Mon conseil serait de travailler dur et de s’impliquer à fond. Une chose que j’ai apprise ici est que le travail paye toujours. Et même quand on échoue, il ne faut pas lâcher mais essayer encore et encore, parce que l’échec est toujours un premier pas vers la réussite.