La Academia Culinaria de Francia le otorga la medalla de oro a André Cointreau

La red internacional de escuelas de alta cocina y gestión hotelera Le Cordon Bleu, tuvo el honor de recibir el pasado 26 de febrero, en su sede de París, a varios miembros de la Academia Culinaria de Francia que acudieron a la institución parisina. El objetivo de la visita fue la celebración de la ceremonia de nombramiento de varios profesores de la Escuela como miembros de la Academia, la imposición de la medalla de oro a André Cointreau, presidente de Le Cordon Bleu, y, además, presentar a los participantes y miembros del jurado del Trofeo Passion 2017.

El chef Fabrice Prochasson, presidente de la Academia culinaria francesa, expuso que “todos los miembros de la Academia deben ser solidarios y formar un equipo unido con el resto de miembros para permitir el desarrollo de la asociación nacional e internacionalmente. Con esto en mente, la Academia desea abrir nuevas sucursales este año, en especial en China y Rusia, y continuar con la organización de galas y eventos benéficos”.

En su discurso de bienvenida, André Cointreau, presidente de Le Cordon Bleu, declaró que

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La Academia Culinaria de Francia y Le Cordon Bleu van a unir sus esfuerzos en su misión de transmitir y compartir sus conocimientos tanto en Francia como en el extranjero. Los chefs franceses deben trabajar juntos para defender la el patrimonio cultural y gastronómico de Francia alrededor del mundo. Estos valores son los que se fomentan gracias al éxito de nuestros estudiantes.

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Varios miembros de la institución fueron homenajeados durante el evento:

• André Cointreau, que recibió, por parte del chef Fabrice Prochasson, la medalla de oro de la Academia de Artes culinarias de Francia.

• Chef Eric Briffard, chef ejecutivo de Le Cordon Bleu París, y Yannick Anton, chef profesor de cocina, que fueron nombrados nuevos miembros de la Academia Culinaria de Francia. .
• Chef Olivier Boudot, chef profesor de Le Cordon Bleu París, que fue nombrado miembro asociado de la Academia Culinaria de Francia.

Durante el evento, el chef Frabice Prochasson estuvo acompañado por numerosos profesionales y personalidades del ámbito culinario mundial, incluyendo al chef Guillaume Gomez, presidente de la Asociación de Cocineros de la República, el chef Nicolas Sale, del restaurante del Hotel Ritz, el chef Bernard Vaussion, antiguo chef del Palacio del Elíseo o el chef Joël Bellouet, entre otros, así como numerosos miembros de la Academia Culinaria francesa.

 

Otro de los eventos presentados durante la jornada fue la competición culinaria Trofeo Passion. Los seis países representados en la competición son: Chile, Guatemala, México, Marruecos y Suiza. El entrenador del equipo guatemalteco es Milly Brudere, un antiguo alumno de Le Cordon Bleu París. Esta competición para jóvenes chefs fue fundado por el presidente de honor de la Academia Culinaria de Francia, Gérard Dupont.

Fotografía:  Laure Stephane