ค้นพบตัวเองตอนไหนว่าอยากเข้าสู่วงการอาหาร
อยากทำสักอย่างที่คิดว่าเป็นวิชาชีพ ซึ่งก็ทดลองมาหลายอย่าง จนกระทั่งมาลองทำขนมอย่างจริงจังเพื่อเปิดร้านขนมเป็นของตัวเอง อีกทั้งเราเคยเห็นคุณยาย คุณแม่ท่านทำขนมขายมาตั้งแต่เราสมัยยังเด็ก ก็เลยคิดว่าจะพัฒนาต่อยอดขนมของที่บ้านเราให้เข้ากับยุคสมัยได้อย่างไร จึงตัดสินใจลงเรียนทำขนมให้เป็นเรื่องเป็นราว เพื่อจะได้เข้าใจจุดกำเนิด ทักษะ และเทคนิคต่าง ๆ เกี่ยวกับขนมแต่ละชนิด
รู้จัก เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ได้อย่างไรรู้จักโรงเรียนจากสื่อโฆษณาโทรทัศน์และ youtube ในรายการสุริวิภา และรายการของคุณพล ตัณฑสเถียร ซึ่งเราชอบพี่เค้ามาก และสิ่งที่ทำให้เราตัดสินใจเลือกเรียนที่นี่คือ
1. เป็นสถานที่ที่ได้รับการรับรองมาตรฐานระดับโลก และเป็นสถานศึกษาที่ได้รับความนิยมอันดับ 1 ทั่วโลก
2. ได้รับความรู้ เกี่ยวกับเทคนิคต่างๆ และระเบียบต่าง ๆ ในการอยู่ในห้องปฏิบัติการ (จากการดูคลิปสัมภาษณ์ของรุ่นพี่)
3. อุปกรณ์ และวัตถุดิบ ที่จะได้ใช้ ระดับพรีเมี่ยม
4. ยูนิฟอร์มเครื่องแบบนักเรียนที่เห็นแล้วอยากใส่เพราะทำให้เกิดความภาคภูมิใจ
ทำไมถึงตัดสินใจเลือกเรียนที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต1. เชฟผู้สอน สอนละเอียดตั้งแต่พื้นฐาน และการประยุกต์ใช้ ปลูกฝังให้ผู้เรียนมีระเบียบวินัยในการเข้าห้องปฏิบัติการ ตลอดจนการคำนึงถึงความละเอียดและความแม่นยำในการทำขนม ซึ่งทำให้ผู้เรียนเข้าใจการทำขนมตั้งแต่ระดับพื้นฐานจนถึงระดับสูงอย่างแท้จริง
2. เพื่อนร่วมห้องหรือชั้นเรียน ได้ connection ที่ดีมาก สังคมการช่วยเหลือซึ่งกันและกัน ได้ฝึกการทำงานเป็นทีม ซึ่งทำให้เรามีสังคมอีกหนึ่งสังคมจากการทำขนมมาจนถึงปัจจุบัน
3. สภาพแวดล้อมในโรงเรียน เป็นสถานที่ที่ดีที่สุด อบอุ่นที่สุด ตลอดจนอุปกรณ์เครื่องใช้ที่ทันสมัยที่สุดที่ผู้เรียนจะได้ใช้
การเตรียมตัวสอบ วิธีการรับมือกับปัญหาหรืออุปสรรคที่เกิดขึ้นระหว่างเรียนหรือทำอาหารการเตรียมตัวในการสอบแต่ละครั้ง เสมือนหนึ่งการเรียนในมหาวิทยาลัย คือต้องตั้งใจทำทั้งข้อสอบข้อเขียน และปฏิบัติ รวมถึงโปรเจค ให้บรรลุผลสำเร็จให้ดีที่สุด เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานที่ทางโรงเรียนกำหนด ทุกครั้งที่มีการทดสอบเราจะตั้งใจที่สุด เพื่อให้งานหรือผลออกมาดีที่สุด
เราต้องมีสติทุกครั้งในการเข้าห้องปฏิบัติการ และต้องวางแผน workflow ดี ๆ ว่าจะทำอะไรก่อนหลัง ใช้เวลาเท่าไร และเหลือเวลาเท่าไร มีสติทุกครั้งในการชั่งส่วนผสม และรอบครอบในขั้นตอนการทำขนม ที่สำคัญต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟที่ประจำห้องปฏิบัติการอย่างเคร่งครัด เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดตลอดเวลาที่อยู่ในห้องปฏิบัติการ
วิธีการเรียนการสอนตามแบบฉบับเลอ กอร์ดอง เบลอ ช่วยให้เข้าใจและสามารถนำเทคนิคการประกอบอาหารไปใช้ได้อย่างไรภาษาไม่ใช่เรื่องสำคัญมากสำหรับงานศิลปะ เราสามารถใช้ศิลปะในการสื่อสารกันได้ นอกจากนั้น ภาษาสำหรับการทำขนมจะมีศัพท์เทคนิคเฉพาะ ซึ่งเมื่อเราได้ยินบ่อย ๆ เราจะรู้ทันทีว่าขั้นตอนนี้ต้องทำอะไร ขั้นตอนต่อไปต้องทำอะไร เพียงแต่ต้องตั้งใจศึกษาคำศัพท์ให้มากที่สุด เราไม่จำเป็นต้องเข้าใจทั้งประโยค แค่เห็นท่าทางของเชฟ (จากการสาธิตของเชฟในคลาสเดโม่) และได้ยินคำศัพท์ เราก็จะรู้ว่ามันคืออะไร และต้องทำอะไร
ประสบการณ์และความประทับใจที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต1. ความประทับใจที่เราได้เป็นนักเรียนจากสถาบันอันดับ 1 ของโลก
2. ประทับใจการเอาใจใส่ของเชฟผู้สอน
3. ประทับใจเพื่อนร่วมชั้น ที่เป็นสายสัมพันธ์ connection ที่ดีมาจวบจนถึงปัจจุบันนี้
4. ประทับใจที่เราตั้งใจเรียน จนศึกษาจบด้วยผลคะแนนอันดับ 1 ของรุ่น
5. ประทับใจที่ได้รับการยอมรับในสายอาชีพนี้ เพราะจบจากสถาบันที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก
6. ประทับใจที่โรงเรียนเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้เรามีโอกาสแข่งขันรายการต่าง ๆ เช่น Iron Chef Thailand ตลอดจนการแข่งขันการทำขนมตามสถาบันต่าง ๆ
7. ประทับใจที่โรงเรียนเป็นส่วนหนึ่งให้เราได้รับตำแหน่ง TopChefThailand ขนมหวานคนแรกของประเทศไทย
วางแผนอนาคตไว้อย่างไร1. เป็นที่รู้จักมากขึ้นในกลุ่มคนสายอาชีพต่าง ๆ นอกเหนือจากสายอาชีพของการทำขนมและอาหาร
2. ได้ถ่ายทอดความรู้การทำขนมให้กับน้อง ๆ รุ่นหลัง ได้มีเทคนิค หรือเคล็ดลับต่าง ๆ เพื่อให้พวกเขานำไปต่อยอดในอนาคต
3. มีหนังสือตำราทำขนมเป็นของตัวเอง
4. มีรายการทำขนมเป็นของตัวเอง
แรงบันดาลใจของเชฟในทุก ๆ วันคุณยายและคุณแม่ คือแรงบันดาลใจในการทำขนมของเรา
แนะนำศิษย์เก่าของเราในสัปดาห์นี้ พบกับเชฟบีม - ภวินวัชร์ โชคเศรษฐปวินท์ ศิษย์เก่าหลักสูตรการประกอบขนมอบชั้นสูงจากเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต Top Chef Thailandขนมหวาน คนแรกของประเทศไทย ปัจจุบันเป็นเชฟเจ้าของร้านบ.ใบไม้ สัตหีบ by Chef Beam ร้านอาหารไทยร่วมสมัยกับเมนูเค้กนานาชนิดที่เป็นจุดขายของทางร้าน ขนมเค้กสูตรต้นตำหรับที่ใช้ผลไม้ตามฤดูกาลเข้ามาผสมผสานกันอย่างลงตัว 
