Cooking Tips

เทคนิคการทำ "ซอสเนย" หรือ "butter sauce" จากหลักสูตรการประกอบอาหารคาวฝรั่งเศส - การทำซอสโดยใส่ส่วนผสมของเนยในขั้นตอนสุดท้าย เคล็ดลับคือเนยที่ใช้ต้องอยู่ในอุณหภูมิที่เย็นจัด โดยหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ และยกซอสลงจากเตาก่อน จึงเติมเนยที่หั่นเตรียมไว้ แล้วคนให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้เนยละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับซอส ไม่แยกตัวเป็นชั้นไขมัน

---