Le Cordon Bleu โลโก้

ปลานิลนึ่งและผักนึ่งสมุนไพรพร้อม
แจ่วมะเขือเทศและผักสด


 

ด้วยสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณอันหาที่สุดมิได้ ทีมเชฟอาหารไทยจากโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ได้ร่วมกันรังสรรค์เมนูอาหารพิเศษขึ้น เพื่อเทิดพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช พระมหากษัตริย์ผู้เป็นที่รักยิ่งของปวงชนชาวไทย


 

ส่วนผสม

ปลานิลและผักนึ่งสมุนไพร
  • ปลานิล 1 ตัว
  • ผักชีลาว 10 กรัม
  • ตะไคร้ 5 ต้น
  • ต้นหอม 20 กรัม
  • หอมแดง 10 กรัม
  • ใบแมงลัก 10 กรัม
  • บวบ 10 กรัม
  • กวางตุ้ง 30 กรัม
  • เกลือ
แจ่วมะเขือเทศ
  • พริกขี้หนู 20 กรัม
  • กระเทียม 20 กรัม
  • หอมแดง 60 กรัม
  • มะเขือเทศเนื้อ 100 กรัม
  • มะนาว 20 กรัม
  • น้ำปลา 30 กรัม
เครื่องเคียงอื่น ๆ
ผักโครงการหลวงตามฤดูกาล;
  • เบบี้แครอท
  • ฟักทองญี่ปุ่น
  • แตงซูกินี
  • ถั่วเข็ม
  • แตงกวา
  • มะเขือเปราะ
  • อื่น ๆ

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1:  

แล่เนื้อปลานิลไม่เอาหนัง โรยเกลือทั้งสองข้าง นำผักและสมุนไพรวางลงบนชิ้นปลาแล้วม้วน กลัดด้วยไม้เพื่อให้อยู่ทรง

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ต้นหอม และผักนานาชนิดลงในหม้อก้นตื้นแบบมีฝาปิด ใส่น้ำพอท่วมผัก ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ผักสุกและมีกลิ่นหอมสมุนไพร

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่ใบแมงลัก ตามด้วยปลาม้วน ปิดฝา ทิ้งไว้ 3 นาที เปิดไฟอ่อน ๆ เมื่อปลาสุกให้ปิดไฟ

การทำแจ่วมะเขือเทศ:

นำพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ ย่างไฟทั้งเปลือกจนเกรียม สุก นุ่ม และมีกลิ่นหอม จากนั้นนำมาลอกเปลือกออก ตำรวมกันหยาบ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว

 

 

Photo © Alisa Jaksakul

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต จัดกิจกรรมเพื่อตอบแทนสังคมตลอดระยะเวลา 9 ปี

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต จัดกิจกรรมเพื่อตอบแทนสังคมตลอดระยะเวลา 9 ปี

การจัดกิจกรรมความรับผิดชอบต่อสังคมของโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต มุ่งมั่นเพื่อสร้างอนาคตที่ดีขึ้นให้เแก่เด็กและเยาวชน

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เปิดรับสมัครหลักสูตร

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เปิดรับสมัครหลักสูตร "ประกาศนียบัตรความรู้เกี่ยวกับไวน์"

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เปิดหลักสูตร “ประกาศนียบัตรความรู้เกี่ยวกับไวน์” (Le Cordon Bleu Dusit Wines Studies Course) สำหรับนักเรียนและผู้ที่สนใจทั่วไป

“หนังสือส้มตำ” จากตำราอาหารระดับโลก สู่การแบ่งปัน “รอยยิ้ม”

“หนังสือส้มตำ” จากตำราอาหารระดับโลก สู่การแบ่งปัน “รอยยิ้ม”

เมื่อเดือนมีนาคม 2555 ที่ผ่านมา หนังสือ “ส้มตำ” ของ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ได้รับรางวัล "ตำราอาหารที่ดีที่สุดของโลก"

TOP