Dailos Perdomo: “Le Cordon Bleu Madrid me ha ayudado a cumplir mis objetivos”

Dailos Perdomo, Diploma de Cocina Española, es un buen ejemplo de cómo la juventud no está reñida con la inquietud por emprender. El joven cocinero canario es dueño y chef del restaurante Liken, situado en Lanzarote, local en el que exprime su pasión por la cocina día a día.

Tras estudiar en la capital y pasar por varios restaurantes, el chef decidió apostar por abrir su propio local para, como nos explica, “poder desarrollar todos los conocimientos adquiridos”. El chef quería trasladar los sabores más característicos de las Islas Canarias a sus platos pero con un toque moderno e innovador sin perder los valores tradicionales. Su localización, cerca del mar, solo invita a disfrutar. Abierto en septiembre de 2019, ha logrado consolidar el equipo y su oferta culinaria, en línea con los objetivos puestos desde su inicio.

El chef obtuvo su Diploma en Cocina Española en junio de 2016. Apostó por la Escuela, como nos cuenta, por su “método de enseñanza que se aplica en el curso”. El chef no duda en afirmar que “gracias a Le Cordon Bleu he cumplido mis objetivos”.

Dailos ha plasmado todo los aprendido durante sus meses de formación en la Escuela en su restaurante. Como él mismo explica, “Le Cordon Bleu Madrid me ha enseñado la base de la cocina, desde cómo tratar el producto, cómo elaborar un plato aplicando las nuevas técnicas e incluso la importancia en el momento de presentar el plato”.

Aunque actualmente el chef está centrado en Liken, no descarta, en un futuro, seguir creciendo y sumar a su local algún nuevo proyecto gastronómico. Para él lo mas importante es afianzar su proyecto y seguir desarrollando su propuesta creativa para ofrecer los mejores sabores de canarias a todos aquellos que quieran visitar su restaurante.