Le Cordon Bleu Madrid acoge el concurso a la Mejor pasta de té de España

La Escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid se convirtió durante los días 15 y 16 de febrero en el escenario elegido por la revista de pastelería Dulcypas para elegir la mejor pasta de té artesana de España.

La convocatoria de esta tercera edición tuvo una espectacular acogida, con 200 pastas inscritas y 165 pastas participantes. Durante el 15 de febrero los pasteleros Eric Ortuño y Abraham Balaguer, ganadores en las anteriores ediciones, fueron los encargados de hacer una evaluación técnica de todas las pastas para así elegir a las 25 mejores que pasaron a la final.

El 16 de febrero se celebró la gran final en la que el jurado tuvo que escoger entre las preseleccionadas a la pasta de té ganadora en base a su presentación, su sabor, su textura y su viabilidad comercial. El jurado estuvo formado por: Erwan Poudoulec, director técnico de Le Cordon Bleu Madrid, Saray Ruiz, profesora de la Escuela de Pastelería de Barcelona, Raúl Bernal, Mejor chocolatero de España Trofeo Lluís Santapau, Quim Vilaseca, de la firma Bajocero, y José Luis Martínez Armario, de Dulcemanía.

Tras una extensa valoración, el jurado decidió otorgar el primer premio a la pasta de Lluis Costa, de Vallflorida xocolaters; una galleta de plátano, yuzu y nuez de pecán que obtuvo 413 puntos. La segunda pasta clasificada fue la elaborada por la Pastisseria Avinguda, que obtuvo 411 puntos. La Pastisseria Comas, con 386,5 puntos, quedó clasificada en tercer puesto.