Durante unas horas la ciencia se adueñó de las cocinas de Le Cordon Bleu Madrid para celebrar la “Noche Europea de los Investigadores”. Los profesores del Grado en Gastronomía de la Universidad Francisco de Vitoria y Le Cordon Bleu Madrid Alberto Cardeña y Marta Garcés impartieron el taller “Esferificaciones: De los orígenes a la Gastronomía Molecular” en el que mostraron los procesos de experimentación en la gastronomía que se desarrollan gracias a la tecnología.
Cardeña y Garcés se apoyaron en el uso de la técnica de la esferificación, un proceso empleado en la cocina moderna que consiste en encapsular un alimento líquido en una esfera que tiene una membrana comestible, lo que hace que aunque en apariencia sea sólido se conserve en forma líquida en su interior.
Más de 40 actividades gratuitas en la Comunidad de Madrid
En la UFV, además, se llevaron a cabo más actividades para conmemorar la labor de los investigadores como los talleres “Médicos por una noche” o “Game Session –Re Crea un videojuego de éxito” o las ponencias “Pon ciencia para ayudar a los refugiados” o “Journey to the EU Research”.
Promovido por la Fundación para el Conocimiento madri+d, la Noche Europea de los Investigadores es un proyecto de divulgación científica llevada a cabo de manera simultánea en 340 ciudades europeas desde el año 2005. En Madrid se llevaron a cabo durante la noche del 29 de septiembre más de 40 actividades de divulgación en forma de talleres y ponencias con el objetivo de acercar el trabajo de los investigadores a los ciudadanos y todos los beneficios que aportan a la sociedad.
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