สูตรอาหารวันบัสตีย์: การ์เร็ตบัควีต ไข่ลวก อกเป็ดรมควัน ฟักทองเคลือบน้ำตาล และแก่นตะวันทอดกรอบ

ใส่เนยที่เป็นเนื้อครีม น้ำตาล และผิวเลมอนลงในอ่างผสมใบใหญ่ ผสมให้เข้ากันจนสีอ่อนลง ค่อย ๆ ใส่ไข่และวานิลลา ร่อนแป้งกับเกลือลงในส่วนผสม ผสมให้ทั่วจนเข้ากันดี นำไปแช่ตู้เย็นจนกระทั่งเนื้อของส่วนผสมแข็งตัวขึ้น ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ผสมแป้งบัควีตและเกลือบดหยาบในอ่างผสม ใช้หัวตี "ปั่น" ส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วลดความเร็วลง เติมน้ำ 100 มิลลิลิตร แล้วปั่นต่ออีก 5 นาที เติมน้ำผึ้งและน้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร นวดด้วยความเร็วต่ำ 15 นาทีหรือจนกว่าจะขึ้นฟอง ใช้ที่ปาดขอบปาดเก็บส่วนผสมที่ติดขอบชาม คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ตู้เย็น 12 ชั่วโมง

ทำให้แป้งบางลงด้วยการเติมน้ำส่วนที่สอง (300 มิลลิลิตร) แล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง

หั่นฟักทองให้เป็นแท่งยาว 5 เซนติเมตร ใช้วิธีปรุงสุกแบบอบไอน้ำ (etuver) โดยใช้น้ำเปล่า เนยเค็มต่ำ และน้ำตาล จนกระทั่งฟักทองสุกนิ่มและขึ้นเงา แต่ไม่เละ

ปอกเปลือกและล้างแก่นตะวัน หั่นเป็นแผ่นบางเพื่อให้ทอดออกมาเป็นแผ่นกรอบสวยงาม ตั้งกระทะน้ำมันท่วมที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทอดแผ่นแก่นตะวันจนเป็นสีเหลืองทองกรอบ สะเด็ดน้ำมันและซับให้แห้งด้วยกระดาษ โรยเกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้

เตรียมเครื่องหรือกระทะทำเครปที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส และทาน้ำมันบาง ๆ ใช้กระบวยเบอร์ 8 ตักแป้งการ์เร็ตปริมาณ 110 มิลลิลิตร ลงบนเครื่องทำเครปที่ร้อนได้ที่ รีบใช้ที่เกลี่ยเครป (rozell) เกลี่ยแป้งบนเครื่องทำเครป พับเครปสี่ด้านเพื่อทำเป็นรูปสี่เหลี่ยม ใช้เนยที่เป็นเนื้อครีมทาบาง ๆ บริเวณส่วนที่พับขึ้น ค่อย ๆ วางไข่ลวกร้อน ๆ ลงตรงกลางแผ่นแป้ง แต่งด้วยฟักทองเคลือบน้ำตาลอกเป็ดรมควันสไลด์ 3-4 ชิ้น และผักสลัด รอบ ๆ ไข่ลวก โรยแก่นตะวันทอดกรอบด้านบน

ทอดการ์เร็ตบัควีตแค่ด้านเดียว และใส่เครื่องต่าง ๆ ลงไปขณะที่ทอดแป้ง