Le Cordon Bleu โลโก้

ช็อกโกแลตรูปไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์

Chocolate Easter egg

 

มาสร้างสรรค์ช็อกโกแลตรูปไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ในแบบของคุณ เคล็ดลับคือการเลือกใช้ช็อกโกแลตให้เหมาะกับความต้องการ เพราะช็อกโกแลตแต่ละชนิดจะมีคุณสมบัติและให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ทั้งในแง่ของความเงา ความเปราะบาง และรสชาติเมื่อทำเสร็จ แนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตแท้ที่มีเปอร์เซ็นของโกโก้สูง เพื่อให้ได้เหมาะสมกับปริมาณส่วนผสมในสูตร

จำนวนจัดเสิร์ฟ: ไข่อีสเตอร์ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ระยะเวลาในการเตรียม:  ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ส่วนผสม

  • ดาร์กช็อกโกแลต 700 กรัม (มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%)
การตกแต่ง (ตามชอบ)
  • แผ่นทองคำที่สามารถทานได้
  • น้ำผึ้งเหลว
  • ฟาง
  • ไข่นกกระทา 2 ฟอง
อุปกรณ์
  • พิมพ์รูปเปลือกไข่อีสเตอร์ 2 ชิ้น ขนาด 25 x 20 เซ็นติเมตร
  • สำลี
  • แปรงแห้งสำหรับทำขนมอบ

วิธีทำ


ละลายช็อกโกแลต

การเตรียมพิมพ์สำหรับไข่อีสเตอร์:

รองถาดอบด้วยกระดาษไข ตั้งกระทะใส่น้ำ พอเริ่มร้อนนำพิมพ์ไปอังเหนือกระทะประมาณ 1 นาทีหรือจนกว่าไอน้ำจะเกาะจนทั่วเพื่อทำการฆ่าเชื้อโรค ใช้สำลีซับความชื้นออก ใช้สำลีซับอีกครั้งเพื่อให้พิมพ์เกิดความเงา คว่ำหน้าพิมพ์ลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข ทำซ้ำกับพิมพ์อีกชิ้น

ใช้แปรงที่ทำความสะอาดและผึ่งจนแห้งแล้วจุ่มช็อกโกแลตที่ละลายไว้แล้วทาลงเคลือบลงบนพิมพ์ให้ทั่ว ใช้พายยางกดเบา ๆ เพื่อให้ช็อกโกแลตไหลไปตามพิมพ์และเพื่อไล่ฟองอากาศ เมื่อช็อกโกแลตเคลือบทั่วพิมพ์แล้ว คว่ำพิมพ์ลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10 นาที เมื่อช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว ไม่หยด ใช้มีดแซะช็อกโกแลตส่วนเกินบริเวณขอบพิมพ์ออกเพื่อให้ปลายของพิมพ์ออกมาเรียบสวยงาม (การแซะช็อกโกแลตส่วนเกินออกจะทำให้ชิ้นส่วนเปลือกไข่ทั้ง 2 ชิ้นประกอบติดกันได้เมื่อแช่ตู้เย็น) ทำซ้ำอีกรอบเพื่อให้ได้ช็อกโกแลต 2 ชั้น จากนั้นทำซ้ำกับพิมพ์อีกชิ้น นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แข็งตัว เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวเต็มที่จะสามารถนำออกจากพิมพ์เพื่อนำมาวางบนถาดได้อย่างง่ายดาย หากไม่สามารถนำออกจากพิมพ์ได้ ให้ใช้ช้อนเคาะเบา ๆ ที่พิมพ์เพื่อให้ช็อกโกแลตหลุดออก

บีบช็อกโกแลตละลายที่เหลืออยู่ลงบนขอบของเปลือกไข่ 1 ด้าน หรือใช้ไม้เสียบตกแต่งค็อกเทลจิ้มช็อกโกแลตแล้วทาบาง ๆ จากนั้นนำเปลือกไข่ที่ทำจากช็อกโกแลตทั้ง 2 ชิ้นมาประกบกันทันที และเพื่อให้ช็อกโกแลตรูปไข่วางตั้งได้ ใช้ช็อกโกแลตละลายที่เหลืออยู่ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ทาลงบนกระดาษไขเพื่อทำเป็นฐานขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 เซ็นติเมตร รอจนกระทั่งช็อกโกแลตเริ่มเซ็ตตัวและขอบเริ่มแข็ง นำส่วนป้านของช็อกโกแลตรูปไข่ที่เตรียมไว้กดลงบนฐานเพื่อให้ยึดแน่นติดกัน คอยประคองขณะที่ช็อกโกแลตเริ่มเซ็ตตัวเต็มที่

การจัดตกแต่ง

นำช็อกโกแลตรูปไข่ที่ได้วางลงบนแผ่นกระดานจัดเสิร์ฟหรือจาน ใช้แปรงจิ้มน้ำผึ้งเหลวเล็กน้อยแล้วแตะแผ่นทองคำเพื่อนำไปตกแต่งบนไข่อีสเตอร์ นำฟางมาวางรอบ ๆ ฐานของไข่เพื่อปิดรอยเชื่อมระหว่างตัวไข่และฐาน   

สูตรอาหารอื่น ๆ

สูตรฟองดองท์ช็อกโกแลตสำหรับวันวาเลนไทน์

สูตรฟองดองท์ช็อกโกแลตสำหรับวันวาเลนไทน์

คลาสสิกฟองดองท์ดาร์กช็อกโกแลตที่อัดแน่นด้วยช็อกโกแลตเยิ้ม ๆ ซึ่งรังสรรค์โดยเชฟมืออาชีพของ เลอ กอร์ดอง เบลอ นี้ลงตัวสุด ๆ สำหรับค่ำคืนแห่งการออกเดต

เมนูวันวาเลนไทน์: ทาร์ตเมล็ดป๊อปปี้สีขาว

เมนูวันวาเลนไทน์: ทาร์ตเมล็ดป๊อปปี้สีขาว

เพื่อฉลองวันวาเลนไทน์ เชฟขนมอบของเราจึงได้สร้างสรรค์สูตรขนมที่สามารถทานกับคนรักหรือกลุ่มเพื่อนได้ การผสมผสานรสชาติของผลไม้ อย่างเลมอนและราสพ์เบอร์รี พาลีนรสงา ...

TOP