เค้กช็อกโกแลตรูปหัวใจ

เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (355 องศาฟาเรนไฮต์) ทาเนยและร่อนแป้งลงบนพิมพ์เค้กรูปหัวใจ (หรือพิมพ์เค้กแบบกลมขนาด 24 เซ็นติเมตร)

ละลายช็อกโกแลตและเนยจืดบนหม้อน้ำร้อน คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่แดงกับน้ำตาลปริมาณ 75 กรัม จนไข่แดงสีอ่อนลงและข้นขึ้น ตีไข่ขาวในชามสะอาดอีกใบ ค่อย ๆ เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนไข่ขาวมีลักษณะนุ่ม ขึ้นเงา และตั้งยอดแข็ง ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากัน เติมส่วนผสมช็อกโกแลตแล้วคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ปริมาณ 1/3 ลงในส่วนผสมช็อกโกแลตเพื่อให้เนื้อของส่วนผสมเบาขึ้น จากนั้นแบ่งใส่ไข่ขาวที่เหลือเป็น 2 รอบ ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน พักส่วนผสมไว้ 5 นาที ก่อนจะเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้เวลาอบ 40 นาที นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นตัวลงบนตะแกรง จากนั้นกลับด้านเค้กแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

สับช็อกโกแลตหยาบ ๆ ใส่ลงในอ่างผสม นำครีมไปอุ่นในหม้อขนาดเล็กจนเดือดกรุ่น ๆ แล้วเทลงบนช็อกโกแลตที่สับไว้ คนให้เข้ากัน พักกานาชเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีในอุณหภูมิห้องจนเนื้อสามารถปาดบนเค้กได้ง่าย เมื่อเค้กช็อกโกแลตเย็นได้ที่และแข็งกำลังดี ใช้มีดขอบหยักแบบยาวสไลด์ส่วนบนของเค้กออกเพื่อให้หน้าเค้กเรียบเสมอกัน ทากานาชให้ทั่วหน้าเค้กแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งแข็งตัว ตกแต่งด้วยเบอร์รีหลากชนิด

หมายเหตุ เค้กสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน และสามารถเสิร์ฟคู่กับครีมอองเกร์หรือวิปครีม