Le Cordon Bleu Madrid reúne al Consejo Asesor del Grado en Gastronomía

El pasado 13 de mayo la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid celebró en sus instalaciones la segunda reunión del Consejo Asesor del Grado en Gastronomía. Una interesante jornada, llevada a cabo junto con la Universidad Francisco de Vitoria, en la que se desarrollaron varias ponencias en torno a la gastronomía desde un enfoque multidisciplinar.

La jornada reunió a numerosas personalidades del sector como Javier Olleros, chef del restaurante Culler de Pau, José Rodríguez Tarín, director general del Hotel Wellington, Jesús Sánchez, chef del Cenador de Amos, Javier Polo, director general del Gran Hotel Inglés o Juan Antonio Medina, chef de A’Barra, entre otros.

Durante la reunión varios miembros de la Universidad Francisco de Vitoria impartieron un progama de ponencias desarrolladas para la ocasión. Consuelo Valbuena, del Vicerrectorado de Calidad y Transformación organizacional, impartió la ponencia “Escucha al cliente: el cliente como centro del servicio”. Por su parte, Sergio Travieso, perteneciente al mismo Vicerrectorado, impartió la ponencia “Nuevas tecnologías aplicadas a la enseñanza”. El arte también tuvo su presencia en la jornada a través de la ponencia “Arte y Gastronomía”, propuesta de Pablo López Raso, director académico de Diseño y Bellas Artes.

Para terminar, Patricia Castaño, miembro del Vicerrectorado de Formación Integral, habló sobre “Técnicas de acompañamiento y mentoring” en una apasionada exposición. Una oportunidad que los asistentes aprovecharon para generar reflexión y conseguir que el sector siga profesionalizándose y evolucionando.