ย้อนไปก่อนหน้านี้ คุณเอื้อง-ธีตา เริ่มต้นเดินบนเส้นทางสายขนมอย่างจริงจัง ด้วยการเปิดร้านเบเกอรี่ในชื่อ
Theera นำความรู้เรื่องขนมที่ได้จากการเรียนที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต มาปรับสูตรให้เป็นเบเกอรี่เพื่อสุขภาพ รวมถึงขนมแบบกลูเต็นฟรีและวีแกน นอกจากจะดีกับลูกชายของคุณเอื้องที่มีภาวะออทิสซึ่ม ยังเป็นทางเลือกให้ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารอีกด้วย (สมกับที่เธอนิยามการทำขนมไว้ว่าเป็นช่วงเวลาที่คลายเครียดและเป็นสุข) ก่อนที่เส้นทางของเธอจะชัดเจนยิ่งขึ้นด้วยการเปิดตัว
Steps with Theera ร้านสีขาวย่านเอกมัยในรูปแบบของเทรนนิ่งเซนเตอร์ที่มีคาเฟ่แสนอบอุ่นอยู่ชั้นล่าง ร่วมกับคุณแมกซ์ Co-founder ที่มีพื้นฐานการสอนผู้พิเศษมานานหลายปี
ที่นี่จึงไม่ได้เป็นเพียงคาเฟ่ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นที่สำหรับฝึก-เรียนรู้-เตรียมตัวของเด็กพิเศษ หลายคนในฐานะของเทรนนี ก่อนจะก้าวออกไปใช้ชีวิตร่วมกับคนทั่วไปอย่างมีประสิทธิภาพพร้อมกับสุขภาพใจที่แข็งแรง
Eat-Live-Learn: ใช้ชีวิตไปด้วย เรียนรู้ไปด้วย
“เราสอนทักษะในการดำรงชีวิตประจำวัน ซักผ้า รีดผ้า การเดินทาง วิธีขี้นบีทีเอส นั่งรถเมล์ เรียก Grab การเปิดบัญชีที่ธนาคาร รวมถึงทักษะในการประกอบอาชีพด้วย คาเฟ่เป็นพื้นที่ที่เทรนนีสามารถเรียนรู้ทักษะได้หลายรูปแบบ ทั้งการทำงานเป็นทีม แก้ปัญหาเฉพาะหน้า การมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้า การแต่งตัวให้สุภาพเรียบร้อย มาทำงานให้ตรงต่อเวลา ซึ่งไม่ว่าจะไปทำอาชีพใดก็ตาม จำเป็นจะต้องมีทักษะเหล่านี้ด้วย”
คุณเอื้องอธิบายภาพกว้างๆ ให้เราฟังอย่างอารมณ์ดี นอกจากน้องๆ จะได้ลงมือช่วยทำขนม ฝึกเป็นบาริสต้าแล้ว ยังมีเนื้องานอื่น ทั้งการฝึกทำอาร์ตเวิร์กหรือแม้แต่เขียนบทความโพสต์ลงโซเชียลมีเดีย ซึ่งจะช่วยดึงทักษะเฉพาะตัวของเด็กแต่ละคนให้ออกมาชัดเจนยิ่งขึ้น และที่สำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน คาเฟ่แห่งนี้ยังเป็นพื้นที่ให้คนภายนอกเข้ามาสื่อสารพูดคุยและได้มองเห็นว่าน้องๆ สามารถทำงานอย่างมีประสิทธิภาพได้ (เช่นเดียวกับครั้งนี้ เราได้เจอกับน้องปัณณ์ หนุ่มน้อยที่ขยันขันแข็งสุดๆ จนต้องขอถ่ายรูปมาฝากกันซะเลย) บรรยากาศภายในร้านจึงเต็มไปด้วยข้อความให้กำลังซึ่งกันและกันบนบอร์ด และที่น่ารักไปกว่านั้น ยังมีวิธีการสื่อสารผ่านรูปภาพ
Sign of the month หรือการใช้ภาษามือที่เข้าใจง่ายอีกด้วย
เมนูของที่ร้านเน้นเมนูเพื่อสุขภาพเป็นหลัก ใครแพ้อาหารจำพวกแป้งก็มีเมนู
Gluten-Free แยกไว้อย่างชัดเจน เริ่มด้วยข้าวกล้องกับแกงมันหวาน ให้หนักท้องกันก่อน ที่ร้านใช้ส่วนอกไก่ไร้มัน เราชอบที่แกงมีความข้นจากการใส่มันบดลงไปด้วย ลดการกะทิให้น้อยลง และไม่ใส่ผงชูรส แถมรสเผ็ดดีทีเดียว ตามด้วย
Chia and Acai Layered Breakfast Jar with Fresh Fruit สมูทตี้โบวล์ที่อัดแน่นไปด้วยรสเปรี้ยวหวานของผลไม้ ได้ประโยชน์จากนมถั่วเหลือง พีนัทบัตเตอร์ เมล็ดเจีย และรสหวานละมุนจากน้ำผึ้ง โรยกราโนล่าทำเอง (แบบกลูเต็นฟรี)
Gluten-Free and Vegan Pancakes แพนเค้กแบบกลูเต็นฟรี ทำจากแป้งข้าวกล้องผสมกับแป้งบัควีต ใส่เมล็ดเจีย นมข้าว กะทิ ได้รสหวานจากน้ำตาลทรายแดง ท้อปด้านบนด้วยแอปเปิลคาราเมลและครัมเบิลกรุบกรอบ
ปิดท้ายด้วย
Warm Peanut Butter Bar เนื้อนุ่มและแน่นได้ความหวานจากกล้วยและอินทผาลัม เสิร์ฟอุ่นราดด้วยซอสคาราเมล กินคู่ไอศกรีมนมถั่วเหลืองโฮมเมด รสนุ่มนวลดีเชียว
ข้อมูลร้าน: 29/8 เจริญมิตร เอกมัย ซอย 10 ถนนสุขุมวิท 63 กรุงเทพฯ
โทร: 0-2381-6590
Facebook: stepswiththeera
(ขอบคุณข้อมูลจาก Gourmet&Cuisine)
