เค้กขอนไม้ Log Cake หรือ Bûche de Noël  คือ หนึ่งในเมนูขนมหวานของชาวฝรั่งเศสที่เป็นนิยมทานกันในช่วงเทศกาลวันคริสต์มาส วันนี้ Le Cordon Bleu Dusit เลยจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับที่มาที่ไปของเค้กขอนไม้ชื่อดังชนิดนี้ ว่าทำไมจึงต้องตกแต่งเป็นรูปทรงขอนไม้ พร้อมแชร์อีก 5 เมนูขนมหวานยอดฮิตที่พบเจอได้บ่อยในวันคริสต์มาส

เมื่อเริ่มเข้าสู่ช่วงปลายปี ร้านเบเกอรี่หลายร้านก็เริ่มคิดค้นและสรรหาเมนูพิเศษที่มีเฉพาะช่วงสิ้นปีมาวางขายกัน ซึ่งหลายคนน่าจะเคยเห็น เค้กขอนไม้ หรือ Bûche de Noël ผ่านตากันมาบ้าง โดยเจ้า Log Cake หรือ เค้กขอนไม้ จะมีรูปร่างลักษณะเหมือนกับขอนไม้หรือฟืน ที่มาพร้อมเนื้อเค้กสัมผัสนุ่มมีกลิ่นหอม ด้านนอกจะถูกปกคลุมไปด้วยช็อคโกแลตเพื่อเลียนแบบสีของเปลือกไม้ 

ซึ่งแต่ละร้านจะมีการตกแต่งท็อปปิ้งเพิ่มเติม เพื่อสร้างลูกเล่นและเพิ่มความพิเศษให้กับเค้กขอนไม้ของร้านตัวเอง โดยเค้กขอนไม้หรือ Log Cake ถือเป็นหนึ่งในเค้กฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในช่วงเทศกาลคริสต์มาส

สมัยก่อนเมื่อก้าวเข้าสู่ช่วงคริสต์มาส ชาวฝรั่งเศสจะต้องเผาท่อนไม้ขนาดใหญ่ หรือ Yule Log ในเตาผิงบ้านตัวเอง ยาวนานต่อเนื่องเป็นเวลา 12 วัน ตั้งแต่คริสต์มาสจนถึงปีใหม่ เพื่อเป็นการนำความโชคดีมาให้ ซึ่งเป็นวัฒนธรรมประจำเทศกาลคริสต์มาสของชาวฝรั่งเศสที่มีมาเนินนาน 

แต่เมื่อเข้าสู่ช่วงศตวรรษที่ 19 ผู้คนเริ่มใช้เตาผิงกันน้อยลง ทำให้ประเพณีนี้ค่อย ๆ เลือนหายไป จึงมีเชฟทำขนมพยายามรังสรรค์ เค้กขอนไม้ หรือ Yule Log Cake ขึ้นเพื่อเป็นสัญลักษณ์ที่แสดงถึงวัฒนธรรมและประเพณีที่สวยงามนี้ให้คงอยู่กับชาวฝรั่งเศสต่อไป

1. ฟรุตเค้ก

เมนูขนมหวานชื่อดังที่ไม่มีใครไม่รู้จัก และถึงแม้จะเป็นเมนูที่มาจากทางฝั่งยุโรป แต่กลับเป็นเมนูขนมหวานที่คนไทยรู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก ๆ ซึ่งฟรุตเค้กหรือเค้กผลไม้จะมาพร้อมเนื้อเค้กที่มีความหอมเนย ให้สัมผัสนุ่มและเต็มไปด้วยผลไม้แห้ง ถั่วและเครื่องเทศชนิดต่าง ๆ บางร้านอาจมีการเติมเหล้ารัมลงไปเพื่อเพิ่มความหอมให้กับตัวฟรุตเค้ก

2. สโตเลน

สโตเลน หรือ ขนมอบคริสต์มาส ทำมาจากแป้งเค้ก นม เนย น้ำตาล และยีสต์ ซึ่งร้านเบเกอรี่หลายร้านเลือกที่จะใส่เหล้ารัมลงไปเพื่อเพิ่มความหอมหวาน และในตัวเนื้อเค้กจะมีส่วนผสมของเปลือกส้ม อัลมอนด์ ลูกเกด รวมถึงเครื่องเทศอื่น ๆ โดยจุดเด่นของเมนูขนมหวานคริสต์มาสเมนูนี้ คือ บริเวณด้านบนของขนมสโตเลนจะถูกโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของผ้าขาวที่กำลังห่อตัวเด็กทารกอยู่ หรือเปรียบเสมือนพระเยซูตอนประสูตินั่นเอง

3. พุดดิ้งคริสต์มาส

อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมในช่วงเทศกาลคริสต์มาสนั่นคือ พุดดิ้งคริสต์มาส เมนูขนมหวานที่มาพร้อมสีน้ำตาลเข้มจากส่วนผสมอย่างน้ำตาลทรายแดงและน้ำเชื่อมสีดำ ที่ช่วยเพิ่มความน่ารับประทาน โดยพุดดิ้งชนิดนี้จะมีเนื้อที่ค่อนข้างหนัก เนื่องจากเต็มไปด้วยส่วนผสมของถั่วและผลไม้แห้ง
4. ขนมปังขิง
หนึ่งในคุกกี้ที่ทุกคนอยากทานเพราะเคยเห็นผ่านหน้าจอทีวีตั้งแต่เด็ก ๆ ขนมปังขิงถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของเทศกาลคริสต์มาส โดยจะมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ มาพร้อมกลิ่นหอมของขิง ซึ่งคนส่วนใหญ่มักจะทำคุกกี้ชนิดนี้เป็นรูปมนุษย์ขนมปังขิง แต่ก็ยังมีรูปทรงอื่น ๆ อย่างต้นคริสต์มาส เกล็ดหิมะ กวางเรนเดียร์ และซานตาคลอส

5. พาฟโลวา

เมนูขนมหวานหน้าตาน่าทานประจำเทศกาลคริสต์มาส โดยตัวขนมจะเป็นเมอแรงก์ชิ้นใหญ่ ผิวด้านนอกมีความกรอบ ส่วนเนื้อด้านในจะเบาและนุ่ม ด้านบนตกแต่งด้วยครีมสด และเพิ่มความสดชื่นด้วยผลไม้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และกีวี่

สำหรับใครที่หลงใหลในเสน่ห์ของขนมเค้กหรือขนมอบสไตล์ฝรั่งเศส และสนใจอยากลองเปิดประสบการณ์สุดพิเศษกับหลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบขนมอบ กับ Le Cordon Bleu Dusit ที่พร้อมจะถ่ายทอดทุกเทคนิค เพื่อให้คุณนำเคล็ดลับและความรู้ดี ๆ เหล่านี้ กลับไปรังสรรค์และต่อยอดให้กับตัวคุณเอง

หลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบขนมอบ

ทั้งหมดนี้ คือ เรื่องราวและประวัติความเป็นมาของเค้กขอนไม้ Yule Log Cake หรือ Bûche de Noël ซึ่งเป็นเมนูขนมหวานที่ชาวฝรั่งเศสนิยมทานในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ส่วนใครที่รักและหลงใหลในการทำอาหารทั้งคาวหวาน และต้องการพัฒนาทักษะเดิมที่มีอยู่ให้ก้าวหน้าและสมบูรณ์มากขึ้น สามารถมาสมัครหลักสูตรต่าง ๆ ตามที่ต้องการได้แล้ววันนี้ที่ Le Cordon Bleu Dusit เครือข่ายสถาบันการศึกษาชั้นนำของโลกที่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่

https://www.cordonbleu.edu/contact/th