野菜のフリッタータのレシピ

オーブンを170°Cに予熱します。

ズッキーニ、パルメザンチーズ、ペコリーノチーズをすりおろします。

エシャロット、ポロネギ、赤と緑のピーマンを切ります。

パセリは、細かく刻みます。

中火でオリーブオイル半量をゆっくり加熱し、エシャロット、ポロネギ、ピーマンを加えます。4分間じっくりと調理し、ズッキーニを加え、柔らかくなるまで中火で丁寧に火を通します（約5分）。味を調えます。

ボウルにあけて冷やし、フライパンをきれいに拭きます。

別のボウルに卵、牛乳、パセリ、そしてパルメザンチーズ半分量を入れます。

調理した野菜を加え、軽く混ぜ合わせます。

中火で残りの油を加熱し卵と野菜を入れ、野菜が均等に広がるように並べます。

ペコリーノチーズを上に振りかけます。

フリッタータを中/弱火にかけながら4分間、かき混ぜずに、端が固まり中央がまだ柔らかい状態になるまで加熱します。

フライパンを予熱したオーブンに入れ (柄が耐熱であることを確認して下さい。) 生地が固まるまで約8分間調理します。

オーブンから出し粗熱が取れたら完成です。